Піч тандир: аромати Азії

  1. Тандир - пече, смажить, варить
  2. економний помічник
  3. Пристрій і принцип роботи
  4. Виготовлення тандира: основні труднощі
  5. Помилка в підготовці - робота на вітер
  6. Вихід із ситуації є
  7. Основні переваги даної моделі
  8. Розміри і ряди
  9. Початок кладки: піддавали в першу чергу
  10. Продовжуємо кладку: решітка
  11. Зрушення залежить від діаметра
  12. перша протопки
  13. Продовжуємо кладку: зовнішня обкладка
  14. Наступний варіант - тандир земляний
  15. Нові незвідані аромати

Сьогодні у нас не зовсім звичайна тема

Сьогодні у нас не зовсім звичайна тема. Ми розглянемо питання про те, як зробити тандир своїми руками. Так як наш сайт присвячений будівництву печей, камінів і димоходів, ми основний упор в своїх статтях робимо на технічну сторону питання. Звичайно, і в даній статті ми основний упор зробимо на тому, який пристрій має тандир і як має протікати будівництво.

Але спочатку, ми вважаємо, необхідно зробити невеликий відступ від чисто технічної частини, і ось чому.

Тандир - пече, смажить, варить

Саме слово тандир хоч і все частіше зустрічається в нашому лексиконі, тим не менш, в основному не всі, навіть бачили цю піч знають про принципи її роботи, не кажучи вже про її устрій.

Отже, піч тандир - це свого роду російські печі в країнах Азії. Призначаються в основному для випічки хліба і хлібної продукції, але в ній з успіхом можна готувати м'ясо, курку, запікати овочі і готувати багато різноманітних страв.

У чому ж відмінність азіатської місцевості від Росії, чому ця піч з'явилася саме там? Відповідь на це питання укладений в економічності тандира. Саме поняття Азія у багатьох асоціюється з піском і горами. Природно, що, представляючи Азію, перед очима не стануть пропливати безкраї лісові простори.

Звичайно, там теж ростуть дерева, але їх явно недостатньо для того, щоб, як в Росії, використовувати для опалення будинків і приготування хліба.

На відміну від російської печі , Тандиру необхідна всього невелика зв'язка саксаулу, щоб можна було випекти велику кількість хліба. Він так і називається в тих місцях, тандир-нан.

Це цікаво: нан на тюркському діалекті перекладається як «хліб». Відповідно, тандир-нан - «хліб, випечений в тандирі».

Наша довідка: саксаул - вид деревного чагарнику. росте на пісках в пустелі. При спалюванні видає дуже високу температуру.

економний помічник

В Азії майже кожен господар вважає необхідністю побудувати тандир у дворі свого будинку. Але іноді один великий тандир, влаштований на вулиці, використовується відразу декількома сім'ями спільно.

Наприклад, в Узбекистані рано вранці жінки заготовляли хліб для своїх будинків. Прямо на вулиці топили встановлений тандир, для його протопки використовувалася порівняно невелика оберемок саксаулу.

Через пару годин вони розходилися по своїх домівках. Кожна забирала пристойну стопку свіжоспеченого тандир-нана. Тижневий запас для численної родини. Запах стояв в повітрі запаморочливий.

Пристрій і принцип роботи

Як бачимо, піч споживає мало палива, і при цьому вдається приготувати достатню кількість їжі. Який же принцип роботи тандира?

Який же принцип роботи тандира

Принцип роботи тандира

  • Сам тандир являє собою своєрідний глиняний котел, перевернутий догори дном з днищем і з влаштованим отвором угорі.
  • У нижній частині є отвір для поддува.
  • Зовні тандир обкладається цеглою, між цеглою і Тандирі засипається глина, пісок або сіль.
  • Як стає зрозумілим, всі ці матеріали - прекрасні акумулятори тепла, а сама форма сприяє відмінному уловлювання теплового випромінювання від вогню.
  • Фактично все тепло вбирається Тандир, а потім він починає його повільно віддавати, та не назовні, а всередину.
  • Звідси висока і в той же час рівна температура і можливість випічки або приготування їжі навіть з повністю видаленими вугіллям.

Наша довідка: після того як дрова прогорять, якщо ви не хочете отримати їжу з «димком», вугілля можна видалити повністю. Це не позначається на здатності тандиру готувати їжу. Шашлик при такому способі виходить більш соковитим, головне його не перетримати.

Виготовлення тандира: основні труднощі

Багато читачів уже, напевно, задалися питанням: як зробити тандир своїми руками і що для цього потрібно?

Давайте побудуємо піч тандир своїми руками з матеріалів, які можна придбати в Росії.

Наша довідка: на батьківщині при будівництві тандира в глину додають овечу або верблюжа шерсть. За рахунок цього досягається хороша теплоізоляція, та й сам тандир набуває необхідну міцність, але ми віддамо перевагу вибрати більш доступні матеріали.

Традиційно виготовлення тандира проходить наступним чином:

  • Зазвичай висота тандиру не перевищує 1-1,5 метра.
  • Діаметр в центральній частині - близько метра.
  • Глину готують, ретельно розминаючи, при цьому розминають не руками, а для отримання потрібної щільності ногами.
  • Після цього глині ​​дають постояти протягом доби і ще раз добре розминають.
  • Хоч тандир і має форму великого глиняного горщика, виготовляють його нема на звичайному гончарному крузі, а так званим методом стрічкової ліплення.
  • З глини скачують валики завтовшки не менше 60 мм.
  • Після чого починається ярус за ярусом формуватися тандир.
  • Валики трохи сплющують і защипують.
  • У підсумку виходить посудина з усіченої формою.
  • Після цього тандир залишають сушити на сонці не менше одного місяця.

Помилка в підготовці - робота на вітер

Як бачимо, побудувати тандир своїми руками непросто, робота вимагає певної майстерності. Чи не побоїмося сказати, що правильно зробити тандир за такою технологією з першого разу навряд чи вдасться, і ось чому.

Необхідно правильно вибрати і підготувати глину. Справа навіть не в тому, що її треба правильно розминати, а саме дотримати пропорції по жирності. Найменше відхилення від встановлених норм призведе до розтріскування тандира. Ми б із задоволенням надали вам точний рецепт приготування розчину, але сміємо вас запевнити, що його просто немає. адже навіть розчин для печі складається не за певними пропорціями, а згідно консистенції наявної глини. При виготовленні тандиру діють ті ж правила, але ще в більш строгому варіанті.

Якщо пічної шов становить 3-5 мм, тут можливо допустити маленькі відхилення, а що утворилися тріщини в кладці легко закрити своїми руками в ході експлуатації.

Помилка в приготуванні розчину для тандира зробить будівництво печі марним, повністю знищивши працю кількох десятків днів.

Тому будівництво можна довірити досвідченому майстру і не просто майстру, а пічник, фахівця з виготовлення тандирі.

Що ж робити, відмовитися від можливості отримати на власній дачі чудову піч і позбавити себе і своїх близьких поласувати смачними шашликами і справжніми тандирні коржами?

Вихід із ситуації є

Не все так, сумно. При бажанні, тандир на дачі своїми руками цілком можна зробити за допомогою наявних в його наявності умінь і матеріалів. Розберемося, як побудувати тандир з цегли своїми руками.

Потрібно сказати, що тандир з цегли має свої переваги. Основним з них є те, що для його виготовлення потрібні стандартні матеріали, які застосовуються для пристрою цегляних печей.

Отже, щоб зробити на дачі тандир з цегли своїми руками, потрібно:

Основні переваги даної моделі

У нашій статті не будемо розглядати питання про те, як вибрати цегла і розчин для кладки. Ми вже досить багато про це писали. Перейдемо безпосередньо до опису того, як своїми руками побудувати тандир з цегли.

На малюнку представлений тандир з цегли з зовнішньої цегляної обкладанням і засипанням з піску.

У чому перевага даного тандиру перед традиційним?

  • Доступність матеріалу.
  • Можливість виправлення помилок вже після виготовлення.
  • Хороші технічні параметри.

Нас, звичайно, більшою мірою цікавить питання про можливі виправлення помилок. Дійсно, так як основний корпус виконаний з цегли з внутрішньої обмазкой глиною, завжди є можливість підмазати растрескавшиеся шви, утворені через неправильно підібраного глини.

У цьому тандирі це неможливо. Доведеться повністю переробляти всю роботу.

Розміри і ряди

Почнемо будувати тандир своїми руками.

Даний тандир має наступні розміри:

  • Висота 1 292 мм.
  • Діаметр 1000 мм.
  • При цьому вертикальна частина тандира має висоту 544 мм (8 рядів).
  • Купол 544 мм (8 рядів).

Наша порада: влаштовуючи фундамент, розрахуйте місце під цегляну обкладання.

Початок кладки: піддавали в першу чергу

Фундамент готовий - починаємо кладку. Для цього накресліть на фундаменті правильне коло. Спочатку викладається коло і тільки потім заповнюється внутрішній простір. Фундамент готовий - починаємо кладку

  • Як видно на малюнку, не забудьте про канал піддувала.
  • Цеглини укладаються на ложок, при цьому внутрішньої тичкової стороною вони стикаються один з одним.

Наша порада: викладаючи тандир, відразу робите внутрішню обмазку глиною. Для цього найкраще підійде мертель шамотний. Обмазка проводиться змоченою у воді рукою.

Продовжуємо кладку: решітка

Продовжуємо кладку: решітка

  • Решта ряди викладаються аналогічно.
  • Головне - добре робити глину. Не забувайте про правильну перев'язці цегли. І так все 8 рядів.

Зрушення залежить від діаметра

Зрушення залежить від діаметра

9-й ряд починається з освіти купола.

  • Тут ви повинні правильно розрахувати зрушення.
  • Буде потрібно підрізування. Використовуйте шліфувальну машинку.
  • У нашого тандиру основне отвір становить 500 мм.
  • Значить, від початкового діаметра в 1000 мм ми повинні прийти до 500 мм за 8 рядів.
  • Нехитрий розрахунок - 500/8 = 62,5 мм.
  • Це число ділиться на два, так як ми звужуємо з двох сторін. 62,5 / 2 = 31,25

перша протопки

перша протопки

  • Закінчуємо кладку.
  • Тепер необхідно добре обмазати тандир зовні. Тут можна використовувати глину, яка застосовується для кладки.
  • Добре заповніть всі шви зовні.
  • У такому вигляді тандир необхідно залишити сушитися на сонці протягом декількох годин.
  • Після цього можна заповнити його хмизом або дровами до самого верху і підпалити.
  • Найкраще використовувати хмиз.
  • Після того як вогонь прогорить, що використовувалась для кладки глина добре загартується.

Продовжуємо кладку: зовнішня обкладка

Продовжуємо кладку: зовнішня обкладка

  • Коли кладка добре просохне, заповніть простір над склепінням глиною або піском.
  • Можна використовувати тандир за призначенням.
  • Не забудьте з дерева або металу виготовити для нього кришку.

Ми влаштували наземний тандир.

Наступний варіант - тандир земляний

Є і другий спосіб установки даного агрегату. Користуватися ним набагато зручніше.

Користуватися ним набагато зручніше

Тандир земляний

  • Викопайте котлован відповідного розміру.
  • Проведіть всі роботи по влаштуванню фундаменту.
  • Викладайте тандир так, як вказано вище.
  • При цьому вертикальна частина залишиться під землею, зовні буде тільки купол.
  • Не забудьте про канал для піддувала. Ми не будемо заглиблюватися в його пристрій, але зробити його простіше простого. На малюнку добре видно його верхня частина.
  • Купол зажадає в такому випадку більш ретельної обмазки.

Нові незвідані аромати

На завершення хочеться сказати одне. Перед тим як пекти у себе на дачі коржі в тандирі, обмажте його внутрішню частину соняшниковою олією і добре пропаліть. Після цього коржі будуть добре дбати і не пригорати до поверхні.

Після цього коржі будуть добре дбати і не пригорати до поверхні

Використання тандиру для варіння

Використовуючи досить об'ємну посуд або зваривши спеціальні грати на отвір, можна використовувати піч тандир для приготування справжнього узбецького плову або шашлику, підвісивши шампури вниз. Їх не потрібно перевертати під час смаження. Запевняємо вас, прожарювання у них буде ідеальна.

Втім, це вже тема для кулінарних сторінок, де ви завжди можете знайти необхідний рецепт.

Успіху і смачного!

У чому ж відмінність азіатської місцевості від Росії, чому ця піч з'явилася саме там?
Який же принцип роботи тандира?
Що ж робити, відмовитися від можливості отримати на власній дачі чудову піч і позбавити себе і своїх близьких поласувати смачними шашликами і справжніми тандирні коржами?
У чому перевага даного тандиру перед традиційним?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод