Пиріг-косичка з грибами
Цей пиріг я пекла ще взимку, так що використовувала стандартні гриби, які були на той момент в магазині, а зараз влітку і восени можна начинку урізноманітнити і облагородити нормальними лісовими грибочками, а не невиразними печерицями, так вешенками.
Тісто можна використовувати будь-який, я в цей раз не стала морочитися і купила готове дріжджове листкове, 15-20 хвилин на розмороження і якраз в цей час встигаєш приготувати начинку, так що цей варіант пирога відмінно підходить для ситуації «гості на порозі».
Отже, для цього пирога-косички з грибами вам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі гливи
- свіжі шампіньйони
- ріпчаста цибуля
- Зелена цибуля
- зелень петрушки або кропу, а можна і те і інше разом
- картопля
- солоні бочкові огірочки
- готове дріжджове листкове тісто (до речі, бездріжджове теж цілком підійде)
- сіль
- мелений чорний перець
- яйце для змащування пирога
- рослинне масло для змащення фольги, якщо використовуєте пергамент, то масло вам не знадобиться
- Насамперед дістаємо з морозилки тісто і залишаємо його для розморожування.
- Гливи ретельно промиваємо і подрібнюємо, я їх навіть і не різати ножем, просто порвала руками на невеликі шматочки.
- Печериці також ретельно промиваємо, зрізаємо частина жорсткої ніжки (я їх не викидаю, заморожують і потім пускаю на грибні бульйони).
- Капелюшки нарізаємо на невеликі шматочки.
- Також нарізаємо несильно дрібно, але тонко ріпчаста цибуля, шаткуємо зелений лук.
- Картоплю чистимо і нарізаємо дуже дрібно, він повинен встигнути пропектися в пирозі.
- На маленькі кубики подрібнюємо трохи солоних бочкових огрурчіков, багато їх в начинку класти не варто, смак у них сильний і вони перетягнуть на себе все ковдру.
- Шаткуємо петрушку, все інгредієнти змішуємо в мисці, перчимо, додаємо зовсім трохи солі, знову все ретельно перемішуємо.
- Фольгу розстеляємо на столі, змащуємо рослинним маслом і розгортає тісто, робимо на ньому надрізи для заплетені кіски, по центру викладаємо начинку.
- Косичку заплітаємо, а зверху змащуємо збитим яйцем, яйце я збиваю з дрібкою солі і столовою ложкою холодної води.
- Випікається такий пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин, у мене шафа з конвекцією, так що якщо у вас проста духовка, то може піти і 40-45 хвилин, просто стежте за тим, щоб пиріг не згорів.
- Якщо ви будете використовувати в такий пиріг лісові гриби, то краще б їм пройти заздалегідь термічну обробку, подрібніть їх і обсмажте з цибулею на вершковому маслі, потім остудіть і змішайте з іншими інгредієнтами начинки.
Смачного!
Автор рецепта: Африка
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати