1. Готуємо юшку по-фінськи з вершками
2. складові
3. Як правильно вибрати продукти
4. Відео рецепта
5. подача
6. Поради з приготування

В одній кулінарній книзі кілька років тому я побачила рецепт фінської юшки з фореллю з вершками. Він вразив мене своєю простотою, причому настільки, що відразу захотілося по ньому приготувати. І я не розчарувалася - фінський рибний суп з вершками за цим рецептом готується дуже швидко, буквально 20 хвилин, а смак у нього, як у вишуканого ресторанного страви. Із задоволенням ділюся цим простим рецептом з вами.

Готуємо юшку по-фінськи з вершками

Кухонний інвентар: дошка; каструля; сковорідка; терка; ложка; ніж.

складові

Лосось (форель) 1 шт. Картопля (середня) 3 шт. Морквина 2 шт. Стебло цибулі-порей 1 шт. Вершки 10-15% 200 мл Борошно пшеничне 1 ст. л. Масло (вершкове) 50 г Лавровий лист 1-2 листочка Запашний перець кілька горошин Сіль за смаком Вода 2 л

Як правильно вибрати продукти

• Для цього супу використовуйте охолоджену рибу (її продають на вітринах в спеціальних гірках з льоду). Якісний лосось - без пошкоджень, має щільно прилягає луску і зябра з червонуватим відтінком.
• Колір філе лосося - рожевий або ніжно-оранжевий. Надто яскрава і насичена забарвлення може свідчити про застосування хімічних речовин і барвників - таку рибу купувати не варто.

покрокове приготування

1. Насамперед необхідно обробити рибу - розібрати її на чисте філе. Для цього рибу потрошимо, промиваємо, відрізаємо голову і хвіст, і зрізаємо філе разом зі шкірою. Перевертаємо філе шкірою вниз і акуратно зрізаємо його з шкіри.
   
2. З голови, хребта та плавників варимо бульйон в двох літрах води. З готового бульйону виймаємо кістки і голову риби (бульйон можна процідити).
   
3. Філе лосося нарізаємо середніми шматочками.
   
   

   Чи знаєте ви? Лохікейтто (суп з лосося) - фінське і карельське національне блюдо, традиційний суп (молочна вуха).

4. Своїм та чистимо 3 картоплі. Нарізаємо їх кубиками і кладемо в бульйон. Солимо і варимо 5-7 хвилин.
   
5. Білу частину стебла цибулі-порею нарізаємо тоненькими кільцями.
   
6. Чистимо 2 морквини і натираємо на середній тертці.
   
7. Пасеруємо цибулю-порей і моркву на олії.
   
8. Кладемо в суп овочі і варимо 2-3 хвилини.
   
9. Розводимо в склянці вершків 10-15% жирності столову ложку борошна і виливаємо в суп. Розмішуємо, суп починає густіти.
   
10. Додаємо нарізану рибу, перець, лавровий лист. Проварюємо ще кілька хвилин.
    

Смачного!

Відео рецепта

Подивіться в цьому відео, як легко і без зайвих турбот можна приготувати смачний фінський суп лохікейтто.

подача

Традиційно цей суп вживають після настоювання протягом доби.

Але якщо у вас немає часу і бажання чекати, дайте йому настоятися хоча б кілька хвилин. Вершковий смак фінського рибного супу, я впевнена, вас підкорить! Він відмінно зігріє в холодну погоду і надовго наситить організм.

Поради з приготування

• Щоб прискорити процес приготування, ви можете заздалегідь зварити бульйон. Концентрований рибний бульйон можна заморозити в морозилці порційно.
• Традиційно цей фінський суп готують в печі в чавунному посуді. Якщо у вас є така можливість, обов'язково спробуйте цей спосіб приготування.
• При подачі порцію юшки можна посипати подрібненою зеленню і додати в неї трохи соку лимона або лайма.

Інші варіанти приготування

Крім -ухі з червоною риби-, є інші варіанти цього смачного страви, наприклад, -уха з щукі- за традиційним рецептом або -уха з карася-.
раджу приготувати рибний суп Буйабес з морепродуктами. Його вишуканий смак запам'ятається вам надовго.

А який ваш улюблений рецепт юшки? Діліться ним в коментарях до цього запису. Якщо у вас залишилися питання, також пишіть їх, я обов'язково відповім. Нехай приготування приносити вам тільки радість і позитивні емоції!