Приготування курячих сердечок і печінки в сметані

  1. Куряча печінка і серце в сметані
  2. Низьковуглеводних десерт:
  3. Як порахувати вуглеводи в своїй тарілці?

Доброго всім дня Доброго всім дня! Курячі печінку і сердечка тушковані в сметані дуже ніжне блюдо і, до того ж, готується дуже швидко. Вчора ходила по магазину і думала, що б таке приготувати на вечерю на швидку руку, тому що з початком навчального року часу стало катастрофічно не вистачати. Зайшовши в м'ясний відділ, натрапила на охолоджені і найсвіжіші курячі серця та печінку і згадала, що колись давно я пробувала блюдо з цих продуктів. Вирішила і я спробувати поєднати приємне з корисним: і сім'я сита, і нова стаття на блозі.

Якщо хтось хоч раз пробував курячу печінку, на яловичу і свинячу вже дивитися не стане. Особливо це важливо для більшості дітей, які змалку не дарують печінку в будь-якому вигляді. Мої діти не люблять яловичу печінку, а блюдо, яке я пропоную приготувати сьогодні, почвалав за милу душу. А все тому, що лівер курки практично не має специфічного смаку, така м'яка, що буквально тане в роті, і зовсім не пахне в процесі приготування. Причому за складом практично не відрізняється від печінки корови або свині. Не дивлячись, що серце - це потужний м'язовий орган, серце курки досить м'яке і трохи пружні, але не гумове, на смак.

Куряча печінка і серце в сметані

Загалом, вирішено! Готую тушковані курячі серця та печінку в сметані і подаю їх з овочами на гарнір. Нижче ви побачите покрокові фото з коментарями. Я готувала на 4 чоловік, двоє з яких маленькі діти. Можливо вам буде потрібно більше вихідних продуктів. В кінці рецепта, я розповім, як порахувати вуглеводи для людини з діабетом на інсуліні. Отже, нам знадобиться:

Для основної страви:

  • 500 г курячих сердець
  • 500 г курячої печінки
  • 1 середня цибулина ріпчастої цибулі
  • 3 ст. ложки з гіркою самої жирної сметани, яку знайдете (у мене сьогодні 30% сметана)
  • 2-3 ст ложки рафінованої оливкової олії
  • сіль (я використовую рожеву Гімалайську)
  • кілька листочків лавра
  • перець
  • можна додати чебрецю або базиліка, але у мене на той момент їх не було

Для овочевого гарніру (в дужках кількість вуглеводів):

  • 300 г свіжого або мороженого брокколі (15 г вуглеводів)
  • 100 г цибулі порею (5,5 г вуглеводів)
  • 50 г середня морквина (3,5 г вуглеводів)
  • 100 г свіжої або замороженої стручкової квасолі (3,5 г вуглеводів)
  • 20 г вершкового масла
  • Сіль, спеції за смаком

300 г свіжого або мороженого брокколі (15 г вуглеводів)   100 г цибулі порею (5,5 г вуглеводів)   50 г середня морквина (3,5 г вуглеводів)   100 г свіжої або замороженої стручкової квасолі (3,5 г вуглеводів)   20 г вершкового масла   Сіль, спеції за смаком

Печінка і серця я буду готувати в сковорідці з високим бортиком, а овочі в сковороді вок з антипригарним покриттям. Спочатку нарезаете печінку на більш дрібні шматочки, а серця просто ріжете навпіл уздовж. Розігріваєте сковорідку з оливковою олією і закидаєте туди печінку і серце. Потім нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Знаю, що лавр кладуть в кінці готування, але я віддаю перевагу на початку, так смак лаврового листа повністю розкривається. Перчити і солити будемо за кілька хвилин до приготування.

Перчити і солити будемо за кілька хвилин до приготування

Поки печінка і серця дають сік, це приблизно 10 хвилин, ми можемо розібрати суцвіття брокколі, почистити моркву і нарізати разом з пореєм на кубики і півкільця відповідно. Якщо ви використовуєте заморожені продукти, то в пакетах продукти вже подрібнені, тому діставати з морозилки потрібно прямо перед приготуванням і кидати в неразмороженном вигляді в гарячий вок.

Чому я взяла брокколі? Тому що вважаю, що ця капуста найкорисніша з усіх видів капусти, а, можливо, і одне з найбільш корисних серед всіх наземних овочів. Як-небудь розповім докладніше про цей овоч, рекомендую підписуватися на оновлення , Щоб не пропустити.

Ну ось наші субпродукти нагрілися і дали сік, тепер можна покласти сметану, розмішати, щоб сметана рівномірно розчинилася і залишити гаситься ще 15 хвилин. Не варто поспішає відразу починати готувати овочевий гарнір, тому то в сковорідці вок він готується дуже швидко. Тому можна на хвилин 10 зайняти себе чимось корисним або марним))

Тому можна на хвилин 10 зайняти себе чимось корисним або марним))

Починати готувати овочі потрібно за хвилин 10 до готовності основного блюда. Ідея в тому, щоб овочі подавати відразу, як тільки вони будуть готові, тому що якщо вони будуть ще нудитися під кришкою, чекаючи печінку і серце, смак може зіпсується, а все тому, що фішка полягає в тому, щоб овочі дещо не доготувати. Вони повинні бути щільними і злегка хрусткими на смак. Я вважаю, що так оригінальніше смак і вітамінів зберігається більше.

Низьковуглеводних десерт:

Отже у відповідний час, ми розігріваємо вок на температурі трохи вище середнього, але і не на максимальній. Я поставила на плиті цифру 7 з 9 можливих. Кидаємо масло і брокколі, дамо розтопитися маслу одночасно помішуючи брокколі. Буквально на 2-3 хвилини закриваємо вок кришкою і дамо брокколі згасити.

Потім закидаємо інші овочі, перчимо, солимо і закриваємо кришкою ще на 5 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не пригоріли. У перервах між перемішуванням овочів, закладаємо трави, перчимо і солимо готуються сердечка і печінку і ще 5 хвилин Томім під кришкою.

У перервах між перемішуванням овочів, закладаємо трави, перчимо і солимо готуються сердечка і печінку і ще 5 хвилин Томім під кришкою

Перевіряємо готовність на зуб. Овочі повинні бути не сирими, але і не розваритися. В ідеалі брокколі не повинно втратити свого красивого зеленого кольору, а навпаки стати ще яскравіше. Якщо брокколі зблід, то це означає, що ви його переварили. Досолюємо і доперчіваем, якщо не вистачає і ще пару хвилин тримаємо на плиті, якщо овочі вогкуваті. На приготування овочів у мене йде максимум 10 хвилин.

На приготування овочів у мене йде максимум 10 хвилин

Як порахувати вуглеводи в своїй тарілці?

Хочу нагадати, що овочі після термічної обробки підвищують свій глікемічний індекс , А тому їх потрібно враховувати при розрахунку дози інсуліну на їжу. На самому початку статті я вказувала скільки чого беру і скільки в них вуглеводів. Перед цим вам потрібно зважити порожню сковорідку вок і записати це значення. Далі готувати, як було сказано вище. У перебігу процесу приготування вам потрібно порахувати скільки вуглеводів у вас вийшло, підсумовуючи все.

Таким чином, ви дізнаєтеся скільки ХЕ або вуглеводів в загальній порції. Коли овочі буду готові, вам тут же потрібно зважити сковорідку разом з усім вмістом і відняти з отриманої суми вага порожній сковороди. Так ви отримуєте загальна вага готового блюда, в якому ви вже знаєте кількість вуглеводів.

Залишилося тільки розрахувати для себе. Для цього ви відкладаєте стільки скільки овочів плануєте з'їсти і зважуєте. І нарешті, створюєте пропорцію:

загальна вага овочів - стільки то г вуглеводів або ХЕ

вага овочів у вашій тарілці - Х г вуглеводів або ХЕ

Далі слід проста математика. Тепер ви знаєте, скільки отримаєте вуглеводів з овочів. Часом ми нехтуємо розрахунками, оскільки думаємо, що вуглеводів там мало. Однак на ділі ми не отримуємо очікувані цукру, тому що це мала кількість вуглеводів грають свою роль в підвищенні рівня глюкози крові.

Якщо ви не знаєте, як розраховувати дозу інсуліну на їжу, то прочитайте статтю «Як підбирати дозу короткого інсуліну?» .

Подавайте обидва страви свіжоприготовленим і гарячим. Якщо приготувати заздалегідь, а потім розігріти, буде зовсім не те. Посипте дрібно нарубаної зеленню перед подачею і смачного!

Розкажіть, як ви ставитеся до таких субпродуктів і часто їх готуєте. Ще рекомендую спробувати низьковуглеводних десерт «Панна котта» . Якщо вам сподобався рецепт, то прошу вас натиснути на кнопки соціальний мереж, щоб поділитися ним зі своїми друзями. На цьому у мене все.

З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва

Схожі публікації

Чому я взяла брокколі?
Як порахувати вуглеводи в своїй тарілці?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод