Приготувати з папороті

  1. Як приготувати папороть орляк. Як приготувати папороть з м'ясом і по-корейськи Напевно багато хто...
  2. процес соління
  3. Саме гостре блюдо з папороті
  4. Процес приготування
  5. Готуємо тушкований папороть зі свининою
  6. підготовка компонентів
  7. Термічна обробка страви
  8. Правильна подача до столу
  9. Швидко і смачно робимо ситний сніданок
  10. підготовка інгредієнтів
  11. жарка інгредієнтів
  12. Корисні поради господиням
  13. Як приготувати папороть солоний
  14. Як приготувати папороть
  15. папороть смажений
  16. Папороть смажений покроковий фото рецепт
  17. Інгредієнти рецепта «Папороть смажений»
  18. Папороть смажений рецепт приготування
  19. Папороть смажений. Салат по-корейськи
  20. Як правильно приготувати папороть?
  21. Які частини папороті можна вживати в їжу?
  22. Як солити папороть?
  23. З використанням розсолу
  24. Популярні рецепти закусок з папороті
  25. Салат «по-корейськи» (другий варіант)
  26. Теплий салат з папороттю і рибою
  27. Гарячі страви з папороті
  28. Суп з картоплею і салом
  29. Рагу з папороттю і м'ясом
  30. Дивіться ще:

Як приготувати папороть орляк. Як приготувати папороть з м'ясом і по-корейськи

Напевно багато хто бачив таку рослину, як папороть. Слід зазначити, що в світі налічується близько 10 тисяч його видів. Таке дивне рослина можна зустріти і в лісах нашої країни. Напевно багато хто бачив таку рослину, як папороть

Крім декоративних функцій, папороть має сорти (наприклад, орляк), які активно використовуються в кулінарії. За смаковими якостями така рослина порівняно з грибами. Для його заготовки (на зиму) слід збирати тільки юні паростки, у яких листя ще не до кінця розкрилися, а держак не став довшим 25 сантиметрів.

Так як приготувати папороть орляк? У даній статті ми розглянемо кілька популярних рецептів, якими можна скористатися для створення незвичайного сімейного страви.

Як приготувати папороть солоний (на зиму)?

Щоб зробити таку ароматну заготовку, нам знадобляться:

  • листя орляка молоді;
  • кухонна сіль;
  • звичайна питна вода.
  • процес соління

    процес соління

    Перед тим як приготувати папороть орляк на зиму, слід його добре обробити. В першу чергу з рослини необхідно видалити коричневі лусочки, які залишаються в згорнутих спіральки. Щоб здійснити дану процедуру, гілочки папороті потрібно помити, а потім відварити у великій кількості солоної води (15 хвилин). Після цього рідину слід злити, а пагони ще раз ретельно сполоснути в проточній воді. Далі відварене і очищене рослина необхідно щільно укласти в стерилізовані банки.

    Щоб така заготовка зберігалася протягом тривалого часу, її потрібно залити спеціальним розсолом. Для цього слід закип'ятити воду і додати в неї поварену сіль з розрахунку 15 г на 1 л. Залив сольовий розчин в банки, їх необхідно закатати стерилізованими кришками, а потім перевернути догори дном і залишити під теплою ковдрою до повного охолодження. В результаті таких дій у вас вийде дуже смачний і ароматний солоний папороть орляк. Заготівля на зиму, зроблена подібним чином, може зберігатися протягом декількох сезонів.

    Саме гостре блюдо з папороті

    Як приготувати папороть по-корейськи? Для цього необхідно застосувати такі інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста гострий - 1 шт .;
  • висушений папороть - приблизно 100 г;
  • рослинне масло (краще брати без запаху) - 4 великі ложки;
  • часник - 2 зубчики;
  • мелений перець червоний - 0,5 десертної ложки;
  • мелений перець чорний -? десертній ложки;
  • насіння коріандру мелені - повна десертна ложка;
  • соус соєвий - велика ложка;
  • сіль йодована - додавати до смаку.
  • Процес приготування

    Ви не знаєте, як приготувати папороть по-корейськи? Ми зараз вам розповімо. Для початку слід викласти висушену рослину в глибокий посуд, а потім залити його гарячою і трохи підсоленою водою і залишити рівно на добу. Після закінчення 24 годин продукт буде повністю придатний для подальшої обробки. До речі, додатково таку рослину можна відварити.

    Після того як папороть орляк, рецепти якого включають в себе тільки найпростіші компоненти, буде готовий, його необхідно нашаткувати на рівні відрізки. Далі слід приступити до приготування гострої ароматною заправки. Для цього необхідно розігріти олію на сковороді, викласти в неї ріпчасту цибулю, порізану на кільця, і обсмажити до золотистого кольору. Після цього до овочу слід всипати мелений чорний і червоний перець, а також коріандр, папороть, тертий часник і соєвий соус. Змішавши всі компоненти, їх потрібно обсмажити протягом 5 хвилин, а потім накрити кришкою і витримати на слабкому вогні ще таку ж кількість часу. На завершення в блюдо слід за смаком додати йодовану сіль.

    На завершення в блюдо слід за смаком додати йодовану сіль

    Папороть, приготований по-корейськи, має досить низьку калорійність. Таке блюдо є дуже смачним як в гарячому, так і в холодному стані. Воно прекрасно поєднується з відвареним довгозерний рисом.

    Готуємо тушкований папороть зі свининою

    Як приготувати папороть з м'ясом і овочами? Для цього необхідно запастися наступними компонентами:

  • свинина нежирна - 300 г;
  • папороть свіжий і молодий - 150 г;
  • соус соєвий - 1 велика ложка;
  • морква свіжа - 2 шт .;
  • цибуля гіркий ріпчаста - 2 головки;
  • перець болгарський - 1 велика шт. (червоний);
  • масло рослинне (брати без запаху) - додавати на розсуд;
  • сіль і різні спеції - додавати до смаку;
  • часник - пара невеликих зубчиків.
  • підготовка компонентів

    підготовка компонентів

    Щоб зрозуміти, як приготувати папороть з м'ясом, слід задуматися над тим, яке блюдо в результаті ви хочете отримати. Якщо ви бажаєте ситно і смачно нагодувати свою сім'ю, то робити такий обід бажано за допомогою нежирної свинини. Її потрібно ретельно помити, а потім нашаткувати на дрібні кубики. Так само варто вчинити і з усіма овочами. Що стосується папороті, то його бажано заздалегідь відварити або залити окропом і залишити на ніч, а потім нарізати на шматочки, рівні 4-5 сантиметрів.

    Термічна обробка страви

    Приготувати папороть свіжий так само легко, як і висушений. Причому такі страви один від одного практично не відрізняються. Саме тому дуже багато людей заготовляють ця рослина запас за допомогою звичайної сушки. Завдяки такому способу господині можуть весь зимовий період насолоджуватися тушкованим стравою зі свинини і рослини сорту орляк.

    Після того як всі компоненти будуть ретельно опрацьовані, слід взяти сотейник, влити в нього масло і дуже сильно нагріти. Далі в посуд потрібно викласти нежирне м'ясо і обсмажити його до золотистого. Як тільки на шматочках утворюється апетитна скоринка, в сковороду необхідно влити питну воду, накрити її кришкою і тушкувати на слабкому вогні до повної готовності.

    Після того як свинина стане м'якою, до неї слід додати заздалегідь оброблений папороть і соєвий соус. У такому складі інгредієнти бажано готувати під кришкою ще близько 5 хвилин. На завершення в блюдо потрібно викласти попередньо обсмажену цибулю, солодкий перець і моркву, а також спеції, прянощі та ін. Змішавши всі інгредієнти, їх необхідно загасити ще 3 хвилини, а потім додати нарізані зубчики часнику, ще раз ретельно перемішати, зняти з плити і закрити кришкою. У такому положенні страва повинна трохи настоятися, ввібравши в себе всі аромати додаткових інгредієнтів.

    Правильна подача до столу

    Папороть орляк (рецепти із застосуванням даної рослини були розглянуті вище) надає будь-якій страві особливого смаку й аромату. Обід, приготовлений разом з м'ясом, слід підносити до столу тільки в гарячому стані. Його можна використовувати і в якості повноцінного страви, і подавати разом з будь-яким гарніром. Наприклад, такий обід виходить дуже смачним і ситним разом з відвареним рисом або м'ятим картоплею. Однак ви можете використовувати і інший гарнір.

    Швидко і смачно робимо ситний сніданок

    Про те, як приготувати папороть орляк для обіду і в якості закуски, ви могли дізнатися з вищеописаних рецептів. Однак така рослина можна використовувати і для створення ситного сніданку. Для цього нам можуть знадобитися:

  • яйця великі - 3 шт .;
  • папороть оброблений - близько 70 г;
  • томати свіжі - 2 шт .;
  • молоко жирне (можна взяти вершки) - 3 великі ложки;
  • стрілки зеленої цибулі - кілька шт .;
  • спеції, сіль і будь-які прянощі - додавати до смаку;
  • масло без запаху рослинне - використовувати для смаження;
  • кріп свіжий - невеликий пучок.
  • підготовка інгредієнтів

    Робиться такий сніданок дуже легко. У зв'язку з цим його можна готувати свою сім'ю хоч кожен день. Для цього необхідно заздалегідь обробити рослина, а потім нарізати його на шматочки довжиною в 2-3 сантиметри. Також слід окремо збити курячі яйця разом з жирним молоком або вершками, спеціями, сіллю і прянощами. Крім цього, потрібно нашаткувати свіжий кріп, стрілки зеленої цибулі і нарізати томати на кружечки. Робиться такий сніданок дуже легко

    жарка інгредієнтів

    Для приготування такого сніданку нам буде потрібно неглибока сковорода. Її необхідно підігріти разом з рослинним маслом, а потім викласти оброблений папороть, стрілки зеленої цибулі і ретельно все обсмажити протягом 5 хвилин. Після цього в ту ж посуд слід викласти кружечки свіжих томатів і відразу ж залити їх сумішшю з яєць і молока, присипавши все інгредієнти свіжим кропом. Щільно закривши кришку сковороди, її бажано витримати на сильному вогні близько 3-5 хвилин. За цей час омлет повністю приготується, стане ароматним і дуже смачним. Подавати таку страву до сніданку бажано тільки в гарячому стані разом з хлібом і солодким чаєм.

    Корисні поради господиням

    Тепер вам відомо, як приготувати папороть орляк. Але перед тим як використовувати його для створення будь-якого блюда, свіже рослина бажано термічно обробити. Але головне при цьому не переварити продукт, в іншому випадку у вас вийде кашоподібна і неприємна на вигляд маса. Найкраще стебла папороті ретельно помити і припустити в окропі.

    fb.ru

    Як приготувати папороть солоний

    Привіт, шановні відвідувачі мого кулінарного блогу! Один з найбільш характерних для Далекого Сходу продукт - папороть. Як правило, в магазинах він продається в солоному вигляді. Ось я і вирішила поділитися з вами своїм досвідом - як приготувати папороть солоний. Відразу попереджаю - страва «трьохетапну», а тому наберіться терпіння. Хоча, можу поручитися, що це блюдо з'явилося тут не просто так: по-перше, воно пісне, а по-друге, все-таки, незважаючи ні на що - це досить простий рецепт! ??

    візьмемо:

  • 600 гр солоного папороті;
  • дві часточки часнику;
  • головку ріпчастої цибулі;
  • спеції;
  • сіль і цукор;
  • соєвий соус;
  • рослинна олія.
  • Перший етап приготування папороті солоного - вимочування. Напередодні ввечері його потрібно дістати з упаковки і добре промити, потім залити холодною водою. І залишити на ніч. Якщо буде можливість пару-трійку раз поміняти воду - буде взагалі чудово.

    Вранці зливаємо воду і перебираємо папороть - якщо ви не хочете потім жувати жорсткі кінчики - це самий «тоскний» етап підготовки. Тому що потрібно кожен паросток пропустити через руки. ??

    Робити це так: перегинаєте паросток папороті на відстані 2-3 см від кінця ( «голова» папороті - та, що з «волосками»). Росток повинен чітко і з невеликим клацанням відламана.

    Росток повинен чітко і з невеликим клацанням відламана

    Якщо ж паросток гнеться, а не ламається, значить, треба ще взяти вище і знову зігнути ...

    Якщо ж паросток гнеться, а не ламається, значить, треба ще взяти вище і знову зігнути

    І так до тих пір, поки він не буде відламана так, як показано на попередньому фото. Відразу скажу, що іноді трапляються такі паростки папороті, в яких більшу половину доведеться викинути ...

    Відразу скажу, що іноді трапляються такі паростки папороті, в яких більшу половину доведеться викинути

    Це фото наочно показує, який розмір пішов в приготування (верхній), а який в сміття (нижній).
    Робити це потрібно обов'язково, тому що ті частини папороті, що не ламаються, а гнуться (це «старі» частини папороті) - не будуть жуватися абсолютно, і ви потім будете жувати «віник», що негативно позначиться на якості готового блюда ...

    Таким чином підготувавши паростки, складаємо їх в каструлю.

    Звичайно, кількість відходів буде приблизно дорівнює тій частині, що піде в процес приготування ... На жаль, якість купленого папороті залишає бажати кращого.

    Заливаємо перебрані паростки папороті водою і ставимо варитися.

    Заливаємо перебрані паростки папороті водою і ставимо варитися

    Після закипання відварюємо папороть хвилин 5-7. Потім зливаємо воду і відставляємо каструльку в сторону.

    Чистимо цибулю, часник. Нарізаємо цибулю півкільцями, а часник просто подрібнюємо ножем.

    Відразу на тарілочку готую всі спеції, тому що потім потрібно буде діяти швидко.

    Це заключний, третій етап приготування папороті солоного.

    Отже, нам знадобляться:

  • столова ложка цукру,
  • чайна ложка солі,
  • половина чайної ложки чорного перцю,
  • чайна ложка червоного перцю,
  • 1/3 чайної ложки мускатного горіха;
  • 1/3 чайної ложки кардамону;
  • 1/3 чайної ложки суміші перців.
  • У глибоку сковороду наливаємо рослинне масло. Прогріваємо його і висипаємо туди відразу всі спеції і часник.

    Буквально півхвилини обсмажуємо і тут же додаємо цибулю.

    Помішуючи, обсмажуємо цибулю до золотистого, потім всипаємо відварений заздалегідь папороть.

    Перемішуємо, наливаємо приблизно 2-3 столові ложки соєвого соусу, ще раз перемішуємо і накриваємо кришкою і тушкуємо хвилини 3-4. Спробуйте на смак один паросток - якщо не вистачає солі або соусу - додайте відсутнього.

    Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Відмінний теплий салат для Великого Посту! ??

    prigotovprosto.ru

    Як приготувати папороть

    Всім відомо така рослина, як папороть, яке досить поширене в лісових масивах нашої країни, але не всі знають, що ця рослина може використовуватися в кулінарії. Перш за все, мова йде про папороть під назвою орляк, відмінною рисою якого є перьеобразние листя, що формують трикутник. На Далекому Сході, а також в Китаї, Японії, Кореї і Нової Зеландії цей вид папороті широко вживається в їжу - він використовується в салатах, смажиться, запікається, солиться і маринується. У Росії шанувальників страв з папороті не настільки багато, та все марно, так як ця рослина має масу корисних властивостей для організму, тому «Кулінарний Едем» вирішив розповісти вам про те, як приготувати папороть.

    Папороть орляк багатий вітамінами А, B2, В3 і С, а також міддю, марганцем, залізом, магнієм і калієм. Рослина допомагає зміцнити імунітет, нормалізувати рівень холестерину, поліпшити травлення, зняти стрес і усунути запальні реакції. Японські вчені також довели, що орляк здатний виводити радіонукліди з організму. За вмістом білка папороть орляк можна прирівняти до злакових культур, тому при правильному приготуванні він легко засвоюється організмом. Відразу варто обмовитися, що в кулінарії застосовуються виключно молоді, ще не розгорнулися пагони папороті, що нагадують равликів. Саме вони багаті поживними речовинами і мікроелементами, тоді як дорослий папороть непридатний для їжі, будучи гірким і отруйним.

    Саме вони багаті поживними речовинами і мікроелементами, тоді як дорослий папороть непридатний для їжі, будучи гірким і отруйним

    Зібрані молоді пагони орляка слід очистити від нераспустившихся листочків і помістити на добу в ємність зі злегка підсоленою водою, яку потрібно кілька разів поміняти. Це необхідно для того, щоб прибрати з рослини властивий йому гіркуватий присмак. Після вимочування папороть необхідно припустити в киплячій воді протягом 2-3 хвилин - потім можна приступати безпосередньо до приготування. Якщо ви обмежені в часі, папороть можна відварити без замочування в 2-3 прийоми, щоразу змінюючи воду. При цьому важливо довести підсолену воду до кипіння і відразу ж відкинути папороть на друшляк, щоб рослина не розварилося і не перетворилося в непривабливу на вигляд кашу. Зберігати зібрані пагони папороті слід не більше двох днів. Ні в якому разі не вживайте папороть орляк в сирому вигляді - він обов'язково повинен пройти термічну обробку, інакше можете отруїтися.

    Крім високої поживної цінності основною перевагою папороті є те, що його пагони мають характерний грибний смак. У зв'язку з цим з папороті можна готувати аналогічні страви, що і з грибів. Орляк можна додавати в супи, салати і запіканки, використовувати в якості начинки для пиріжків, млинців та вареників, робити з нього закуски, а також гасити, смажити і подавати як гарнір до м'ясних і рибних страв. Якщо папороть подрібнити за допомогою блендера, він може чудово доповнити соуси або підливи. Крім того, папороть можна засушити, засолити або замаринувати для тривалого зберігання. Наведені нижче рецепти підкажуть вам, як приготувати папороть, щоб він вийшов смачним і порадував всіх присутніх за столом.

    Папороть, смажений з овочами

    Складові:
    700-800 г папороті орляк,
    2 моркви,
    2 цибулини,
    3 зубчики часнику,
    вершкове або рослинне масло для смаження,
    сіль за смаком.

    приготування:
    Підготовлений папороть нарізати шматочками завдовжки близько 5 см. Розігріти масло в сковороді і додати нарізаний півкільцями цибулю. Смажити близько 2 хвилин, після чого додати терту моркву і смажити 10 хвилин. Викласти в сковороду папороть і подрібнений часник, накрити кришкою і тушкувати близько 7-10 хвилин, поки папороть не набуде бажану консистенцію.

    Викласти в сковороду папороть і подрібнений часник, накрити кришкою і тушкувати близько 7-10 хвилин, поки папороть не набуде бажану консистенцію

    Свинина, тушкована з папороттю

    Складові:
    600-700 г папороті орляк,
    500 г свинини,
    1 цибулина,
    1 морква,
    1 болгарський перець,
    150 мл соєвого соусу,
    4 зубчики часнику,
    рослинна олія,
    спеції за смаком.

    Приготування: Нагріти олію в сковороді і викласти нарізану невеликими шматочками свинину. Обсмажити протягом декількох хвилин, після чого додати нарізані овочі і смажити ще близько 7 хвилин, помішуючи. Влити 2/3 соєвого соусу і тушкувати під кришкою на повільному вогні до готовності, близько 20-25 хвилин. Якщо рідина випарувалася, додати трохи води. Викласти в сковороду підготовлений папороть, нарізаний шматочками завдовжки 4-5 см, подрібнений часник і спеції за смаком. Влити соєвий соус. Гасити близько 5-7 хвилин, періодично перемішуючи. За рахунок використання соєвого соусу в даному блюді солити його не потрібно.

    Складові:
    400 г папороті орляк,
    1 цибулина,
    4 столові ложки рослинної олії,
    4 столові ложки соєвого соусу,
    1 столова ложка приправи для моркви по-корейськи,
    3-4 зубчики часнику (або більше до смаку),
    сушений або свіжий перець чилі за смаком.

    приготування:
    Підготовлений папороть нарізати на шматочки довжиною від 3 до 5 см. Нагріти олію в сковороді і додати нарізану цибулю. Смажити до золотистого кольору, після чого додати папороть разом з соєвим соусом, приправою, пропущеним через прес часником і перцем чилі (сушеним або подрібненим). Добре перемішати і тушкувати не більше 2-3 хвилин. Слідкуйте за часом, щоб папороть залишався хрустким. Остигнуло блюдо можна подавати як закуску або як салат.

    Остигнуло блюдо можна подавати як закуску або як салат

    Папороть в клярі

    СКЛАДОВІ:
    500 г папороті орляк,
    1 яйце,
    3-4 столові ложки борошна,
    3-4 столові ложки молока,
    рослинна олія,
    сіль і чорний мелений перець за смаком.

    Приготування:
    Термічно оброблений папороть нарізати довгими шматочками. Приготувати кляр, збивши яйце з молоком і борошном. Пріправіті сіллю и перцем за смаком. Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити шматочки папороті, попередньо зануривши їх в кляр, до золотистого кольору.

    СКЛАДОВІ:
    1 кг папороті,
    3 столові ложки соєвого соусу,
    1 столова ложка яблучного оцту,
    2 чайні ложки цукру,
    2 чайні ложки солі,
    1 головка часник,
    100 мл рослинного масла,
    1 чайна ложка сушеного перцю чилі.

    Приготування:
    Підготовлений папороть нарізати шматочками завдовжки 3-5 см і викласти в каструлю. Приготувати маринад із соєвого соусу, оцту, солі і цукру. Отриманим маринадом полити папороть і добре перемішати. Часник пропустити через прес і викласти поверх пагонів в каструлі. Нагріти олію в сковороді, додати перець чилі і перемішати. Готувати близько 1 хвилини, після чого полити олією пагони папороті і ретельно перемішати. Поставити в холодильник для маринування на кілька годин.

    Поставити в холодильник для маринування на кілька годин

    Начинка з папороті (для пиріжків і млинців)

    І нгредіенти:
    600-700 г папороті,
    1 велика Цибулини,
    100 мл молока або сметани,
    2 столові ложки борошна,
    рослинна олія,
    сіль за смаком.

    Приготування:
    Розігріти масло в сковороді і обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин. Додати нарізаний невеликими шматочками папороть (попередньо відварений) і смажити ще близько 5 хвилин. Перемішати всі з борошном і додати молоко (або сметану). Перемішати ще раз, посолити за смаком і довести до кипіння, щоб начинка загусла.

    Знаючи, як приготувати папороть, ви завжди будете мати в запасі масу корисних дієтичних страв, які допоможуть урізноманітнити раціон харчування і порадувати близьких незвичайними кулінарними шедеврами. Смачного!

    m.kedem.ru

    папороть смажений

    папороть смажений

    Папороть смажений по смаку віддалено нагадує смажені гриби. З давніх часів це корисне і загадкове рослина входить в раціон харчування народів далекого Сходу, а також Кореї і Японії.

    Воно є одним з найдавніших на землі рослин, що з'явилося близько 400 мільйонів років тому і збереглася до цих пір. Вважається, що створює матеріалом кам'яного вугілля служила саме спресована деревина древніх папоротей.

    Загадкове повір'я про чарівні і магічні властивості квітки папороті залишається загадкою і до цього дня.

    «Вчені мужі» стверджують, що насправді папороті не цвітуть, заперечуючи міфологію слов'янської культури, за якою квітка папороті наділявся магічними властивостями.

    Векіпедія: «цей міфічний цвіт папороті цвіте один лише мить, в ніч напередодні Івана Купали, зірвати його дуже важко, оскільки цьому перешкоджає певна (скажімо так) сила. Але тому, кому це вдасться відкривається ясновидіння і владу над цією силою, а також всі таємниці і скарби світу ». ось таке повір'я.

    У природі існує безліч видів папороті, але їстівними вважаються лише папороть орляк, страусник, осмунда, і деякі інші не настільки поширені його види.

    Чим корисний папороть. Для початку зазначу його невисоку калорійність, всього близько 34 ккал на 100 гр. Молоді пагони папороті містять рибофлавін, токоферол, каротин і нікотинову кислоту. З мікроелементів: йод, кальцій, калій, магній, марганець, натрій, мідь, нікель, сірку і фосфор. Папороть багатий великою кількістю білків і корисних вуглеводів. Білок, що знаходиться в папороті, за своїм складом і властивостями близький до білка, що міститься в зернових культурах, який легко засвоюється. Унікальним корисним властивістю папороті по праву вважається його властивість виводити з організму радіацію. Крім того папороть стимулює обмін речовин і знімає стреси.

    Для приготування збирають молоді пагони папороті, з яких готують безліч різних страв: папороть смажать, роблять з ним всілякі салати, готують гарячі страви з м'ясом, а так само солять і сушать, заготовлюючи на зиму.

    Увага: Важливо знати, що свіжий папороть не можна відразу готувати, він повинен полежати в холодильнику 3 діб-це виключає можливість отруєнь. Якщо ви збираєтеся папороть солити, то це можна робити відразу.

    Папороть смажений покроковий фото рецепт

    Папороть смажений покроковий фото рецепт

    Інгредієнти рецепта «Папороть смажений»

    Папороть 2-3 пучка

    Цибуля ріпчаста 4-5 шт

    Морква 2 шт

    Масло вершкове 50 гр

    Сметана 50 гр (за бажанням)

    сіль

    Як готувати

    Папороть смажений рецепт приготування

    1. Беремо молоді, свіжі пагони папороті, промиваємо, відварюємо 10 хвилин в солоній воді, краще 2-3 рази міняючи воду.

    Якщо ви готуєте з солоного папороті, то його в першу чергу необхідно вимочити у великій кількості води-не менше 10 годин, міняючи кожні 2-3 години воду. Таким чином видаляються надлишки солі і гіркоту. Далі можна ще відварити папороть 1-2 хвилини, що б остаточно видалити гіркоту, але довше відварювати не варто, оскільки такий папороть стане занадто м'яким.

    2. Поки вариться папороть, чистимо цибулю і моркву. Далі морква треться на крупній тертці, а цибулю дрібно кришиться і все обсмажується на вершковому маслі.

    3. Готовий, відварений папороть відкинемо в друшляк для того, що б видалити зайву вологу і додамо до цибульний-морквяної зажарки. Все перемішати і смажимо хвилин 7-10. Можна в кінці додати трохи сметани і згасити ще хвилини 3 під закритою кришкою.

    Смажений папороть добре поєднується з відвареною картоплею і з будь-яким м'ясом. Я подавала папороть з відвареною картоплею і куркою в адигейської солі - вийшло збалансоване в плані жирів, смачне, ситне і корисне друга страва. Крім того, пропоную на основі цього базового рецепта смаженого папороті, приготувати салат з папороті по-корейськи:

    Папороть смажений. Салат по-корейськи

    Інгредієнти: Папороть, цибуля ріпчаста, вершкове масло, часник, червоний і чорний перець, коріандр, соєвий соус, сіль, цукор.

    Як готувати: Папороть відварюємо 10 хвилин. В цей час готуємо заправку: обсмажуємо у вершковому маслі цибулю, далі додаємо в сковороду часник, коріандр, соєвий соус, мелений червоний і чорний перець, сіль, цукор. Далі в цю зажарку кладемо папороть і смажимо все разом ще приблизно хвилин 7. Всі салат готовий, подавати його можна відразу ж в гарячому вигляді, так само смачний цей салат з папороттю в холодному варіанті.

    Відео рецепт: Засолка папороті в домашніх умовах на зиму буде корисний тим, хто займається домашніми заготовками.

    tytvkysno.ru

    Як правильно приготувати папороть?

    Папороть можна назвати одним з рослин, смакові якості якого здатні підкорити навіть самих вибагливих їдців. З нього можна приготувати безліч смачних салатів і гарячих страв, а також заготовити і зберегти про запас на зиму.

    Які частини папороті можна вживати в їжу?

    В їжу придатні лише два види папороті: орляк і страусник (страусопера). При цьому їстівними вважаються тільки їх пагони, зібрані виключно в травні до того, як на папороті з'являться розгорнуті листя.

    Свіжі, щойно зібрані стебла з паростками не можуть бути використані для приготування їжі в той же день (якщо мова не йде про заготівлю рослини запас). Перш ніж почати готувати папороть, необхідно не менше 3 днів витримати його в холодильнику або відварити протягом 10 хвилин (вода повинна бути солоною) - це виключить можливість отруєння.

    Як солити папороть?

    Найпростіший варіант зберегти папороть на довгий час - це засолити його. Перед засолкою пагони рослини необхідно правильно обробити - видалити лусочки і ретельно промити.

    Також деякі господині перед солінням додатково воліють відварювати папороть протягом: 15 хвилин (якщо це орляк) або 5 хвилин (якщо це страусник). Однак цілком можна обійтися і без цього етапу і піддати засолюванні свіжі пагони.

    Однак цілком можна обійтися і без цього етапу і піддати засолюванні свіжі пагони

    Посолити папороть можна двома варіантами:

    З використанням розсолу

    1. На 1 літр води додають півтори чайної ложки солі і доводимо до кипіння - так виходить розсіл.
    2. У попередньо стерилізовані банки укладають папороть і заливають гарячим розсолом.
    3. Потім банки закочують, вкривають рушником і після охолодження прибирають в холодильник або темне прохолодне місце.
    4. «Сухим» способом

      Для засолювання рекомендується використовувати емальований, скляний або пластиковий посуд (не дерев'яний).

    5. У підготовлену ємність шарами викладають папороть і сіль в пропорції 10 кг на 3 кг відповідно.
    6. Зверху кладуть гніт і прибирають в прохолодне місце на 2 доби (через 1 добу шари слід поміняти місцями).
    7. Після закінчення цього часу зливають сік, що утворився і знову рясно посипають солоний папороть сіллю (приблизно на 10 кг паростків 2 кг солі). Потім поміщають під гніт ще на 2 доби.
    8. Солоний папороть готовий до вживання! Можна перекласти його в скляний або іншу чисту тару, залити від другої посолки розсолом і поставити в холодильник або льох для зберігання.
    9. Детальніше про цей спосіб посолки розповість відео:

      Популярні рецепти закусок з папороті

      Салат «по-корейськи» (перший варіант)

      Для приготування цього простого салату потрібно запастися наступними інгредієнтами:

    10. папороть,
    11. червоний і чорний перець,
    12. коріандр,
    13. сіль, цукор,
    14. часник,
    15. Принцип приготування страви наступний:

    16. У каструлю слід налити воду, опустити паростки папороті і варити їх 2 хвилини після закипання, Потім воду необхідно відразу злити.
    17. До відвареного папороті додати решту інгредієнтів: сіль, цукор, спеції за смаком і подрібнений часник.
    18. Дати настоятися салату 5-6 годин і подавати до столу.
    19. Докладний майстер-клас з приготування цього салату представлений на наступному відео:

      Салат «по-корейськи» (другий варіант)

      Список інгредієнтів для цього салату аналогічний попередньому рецепті, а ось схема приготування дещо відрізняється:

    20. Папороть відварюють не довше 10 хвилин.
    21. Далі роблять заправку. Для цього обсмажують цибулю на маслі, додають в сковороду часник, коріандр, а також соєвий соус, мелений перець (червоний, чорний) сіль і цукор.
    22. У сковороду з засмажкою додають папороть і смажать все разом протягом 7 хвилин.
    23. Салат готов! Його можна вживати і в холодному, і в гарячому вигляді.
    24. Його можна вживати і в холодному, і в гарячому вигляді

      Теплий салат з папороттю і рибою

    25. попередньо відварений папороть,
    26. риба,
    27. сире яйце,
    28. вершкове масло,
    29. консервована кукурудза.
    30. Масло розігрівають на сковороді, закладають папороть, потім рибу, після чого додають яйце. Після того як воно схопиться (побіліє), в сковороду додають кукурудзу. Через хвилину стравою вже можна пригощати гостей.

      Гарячі страви з папороті

      Рагу з орляка

      Таке рагу відмінно підійде як гарнір для м'яса, сосисок або сардельок, при цьому воно не менш смачно і як самостійне блюдо.

      Для приготування рагу нам знадобиться:

    31. пучок свіжого папороті орляк (він повинен поміщатися в долоні),
    32. ріпчаста цибуля (головка),
    33. морква (2 штуки),
    34. спеції і томатна паста (додаються за смаком).
    35. Пагони орляка нарізають шматочками завдовжки близько 5 см і відварюють (після закипання для варіння достатньо 10 хвилин). Не потрібно варити довше, інакше він може стати занадто м'яким і після гасіння перетвориться в кашу.
    36. Почищені і нарізані цибулю і моркву обсмажують на сковороді.
    37. Потім додають до овочів вже зварений папороть, томатну пасту і спеції.
    38. Після того як зайва волога з сковороди випарується, можна подавати блюдо до столу.

    Після того як зайва волога з сковороди випарується, можна подавати блюдо до столу

    Суп з картоплею і салом

    Для его Приготування Знадоби:

    • картопля (2 штуки),
    • сало (100 г),
    • цибуля (головка),
    • свіжий папороть (400 г),
    • борошно (1 ст. л.)
    • літр води.

    Щоб приготувати суп з папороті:

    1. Сало ріжуть на невеликі кубики і обсмажують на ньому порізану цибулю.
    2. Потім в сковороду додають папороть (його попередньо ріжуть шматочками 3 см завдовжки).
    3. Додають до цибулі з папороттю борошно, закривають кришкою сковороду і гасять не менше 20 хвилин.
    4. Кубики картоплі відварюють в окремій каструлі.
    5. Після чого, в каструлю з готовим картоплею і залишилася від його варіння водою відправляють піджарку з сала, цибулі і папороті.
    6. Суп доводять до кипіння і дають трохи настоятися (загуснути).
    7. Готову страву можна подають до столу з зеленню і / або сметаною.
    8. Готову страву можна подають до столу з зеленню і / або сметаною

      Рагу з папороттю і м'ясом

      Паростки папороті орляк дуже часто порівнюють за смаком з грибами, які, в свою чергу, дають безпрограшна смакове поєднання з яловичиною. Саме тому при приготуванні папороті з м'ясом радять використовувати саме м'якоть яловичини.

      Інгредієнти для рагу:

    9. солоний папороть,
    10. сира м'якоть яловичини 0,5 кг,
    11. 1 цибулини,
    12. рослинна олія,
    13. сіль,
    14. перець,
    15. соєвий соус.
    16. Щоб приготувати папороть з м'ясом:

    17. Нарізані тонкими скибочками шматочки м'яса попередньо маринують. Для цього замочують м'якоть в розсолі, до складу якого входять мелений перець, оливкова олія, а також соєвий соус.
    18. На маслі обсмажують цибулю (до золотистого кольору) і виймають з сковороди;
    19. Натомість вийнятого лука в сковорідку поміщають м'ясо - його необхідно смажити протягом 10 хвилин.
    20. До м'яса додають нарізаний солоний папороть і готують ще близько 7 хвилин.
    21. Після чого додають соєвий соус і обсмажений раніше цибулю. Солити блюдо потрібно в кінці, оскільки використовується соєвий соус (найчастіше досоліть і зовсім буває не потрібний).
    22. otvetprost.com

      Дивіться ще:

    • настоянка полинова Приготування і безпечне застосування настоянки полину гіркого Медична інструкція із застосування настойки полину вказує, що ці ліки жовчогінний дії. Препарат призначають при захворюваннях органів травлення, для підвищення апетиту. У народній медицині застосування спиртовий [...]
    • Повітряний хліб в хлібопічці Білий повітряний хліб в хлібопічці Здрастуй, шановний читачу! Вважаю, що навчитися випікати смачний білий хліб - дуже важливе завдання для кожного поважаючого себе любителя-пекаря. Стандартний рецепт, що включає в себе борошно, воду, сіль і дріжджі, можна знайти в книзі рецептів до [...]
    • Лакуми рецепт на воді Лакуми - традиційні кабардинские пампушки, які можна готувати як солодкими, так і солоними. Кажуть, скільки господинь, стільки і рецептів лакумов, у кожної свій перевірений. Ось один з них. Пробуємо? Молоко 250 мілілітрів Дріжджі пресовані 10 Грам Борошно 500 Грам Масло [...]
    • Рецепт зелена фея Коктейль Зелена фея - рецепт Навіть дорослі люди люблять казки. Саме тому спочатку коктейль «Зелена фея» привертає своєю назвою (адже, погодьтеся, все мріють про хресну з казки «Попелюшка»), ну а після того, як ви його скуштуєте, ви, навряд чи, залишитеся до нього байдужі. [...]
    • Рецепт торта для дієти Торт з Дюканов Час приготування: Працюй: Починаючи з другої фази дієти нам можна пудинги фірми д-р Откер. З ними можна приготувати дивовижні рецепти, наприклад сирні запіканки або тортики. На форумі сайту А.Скріпкіной знайшла чудо-рецепт справжнього торта, смачного і апетитного. [...]
    • Незвичайна випічка фото Незвичайна і яскрава солодка випічка на Великдень, рецепти з фото і покрокові інструкції У день Світлого Христового Воскресіння на стіл зазвичай подають аоздушние і пишні паски, приготовлені з дріжджового тіста. Але крім цього виду святкових здобних виробів існує і інша випічка на [...]
    • Листковий торт рецепт приготування Листковий торт Майже не одне свято не обходиться без святкового десерту, а саме - торта. Пропоную рецепт чудового листкового торта з кремом. Торт виходить неймовірно смачним, ситним і солодким. ІНГРЕДІЄНТИ Маргарин 400 Грам Яйця 4 Штуки Борошно 4 Склянки Оцет 2 ст. [...]
    • Рецепт дзеркальної глазурі для торта фото Муссовий торт із дзеркальною глазур'ю Муссовий торт із дзеркальною глазур'ю, приготований за цим рецептом, виходить ніжним і дуже легким на смак. Складається десерт з трьох контрастних за кольором шарів. Основою торта служить тонкий, рясно просочений шоколадний бісквіт. Далі слід [...]
    Які частини папороті можна вживати в їжу?
    Як солити папороть?
    Так як приготувати папороть орляк?
    Як приготувати папороть солоний (на зиму)?
    Які частини папороті можна вживати в їжу?
    Як солити папороть?
    Пробуємо?

    Новости

    Цена гидроизоляции крыши
    Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

    Гидроизоляция пола в ванной
    Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

    Гидроизоляционная пленка для кровли
    Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

    Гидроизоляция пола перед стяжкой
    В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

    Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
    Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

    Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
    Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

    Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
    Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

    Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
    Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

    Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
    Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

    Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
    Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод