До саморобному провину люди в усі часи ставилися особливо трепетно. Адже це - саме той напій, який хотілося зробити краще, надавши йому новий, незвичайний смаковий відтінок і наділивши багатим ароматом. Саме тому в домашніх умовах вина виготовляли практично з усього - з яблук, горобини, вишні, слив, ожини, чорниці та інших ягід. Найвишуканішим смаком і неповторним ароматом відрізнялося вино з терну, приготоване в домашніх умовах.

Синьо-фіолетові ягоди терну, або колючим сливи, мають оригінальний смак, чим і привертають увагу багатьох виноробів. Більш того, любителів ароматних слабоалкогольних напоїв підкуповує простота виробничого процесу, про який буде сказано нижче.

Заслуговує на увагу і хімічний склад цього напою з терну, адже за кількістю кислот (2,4%), дубильних речовин (1,3%) і цукру (2,5-11%) ягоди терну дуже близькі до винограду, а це дозволяє сподіватися, що користь від такого напою буде нітрохи не меншою.

Складність виготовлення цього слабоалкогольного напою полягає в тому, що плоди терну дуже погано віддають сік. Значить, перед тим як тиснути ягоди, їх потрібно нагріти. Для вина необхідно вибирати тільки зрілі ягоди, щоб воно не вийшло кислим.

Отже, для приготування вина з терну в домашніх умовах необхідно взяти 2,5 кг плодів терну, 1,5 кг цукру, 1 л води і дріжджі. Спочатку необхідно приготувати цукровий сироп. Потрібно змішати цукор і воду в спеціальній ємності, поставити її на повільний вогонь і варити. Що з'являється білу піну слід видаляти. Коли піна перестане з'являтися, треба зняти сироп з вогню і дати йому охолонути.

Ягоди терну разом з кісточками промити проточною водою, помістити в каструлю, залити окропом і трохи проварити. Як тільки шкірка ягід почне тріскатися, зняти каструлю з вогню.

Проварені і остиглі плоди терну помістити в бутель для бродіння. Зверху налити третину приготованого сиропу і заграв дріжджі. Інгредієнти ретельно перемішати, бутель щільно закрити кришкою. У кришці зробити отвір, щільно вставити в нього гнучку трубку, інший її кінець опустити в баночку з водою, щоб відводити вуглекислий газ з ємності для бродіння. Головне, щоб ця ємність була герметичною і не пропускала повітря. В такому стані вино необхідно залишити на тиждень. Через тиждень в бутель додати сироп і знову закрити ємність водяним затвором.

По закінченню терміну бродіння, коли плоди терну перестануть виділяти бульбашки вуглекислого газу і опустяться на дно, вміст пляшки процідити і перелити в іншу ємність. Для повного завершення виготовлення вина в домашніх умовах треба дати йому ще один тиждень побродити. Після цього готовий напій необхідно ретельно профільтрувати і розлити по пляшках.

З урахуванням закладаються інгредієнтів у вас повинно вийти десертне вино лікерного типу прозорого насичено-червоного кольору. Крім того, приготоване тернове сусло можна використовувати для купажування різних домашніх вин - виноградного, сливового або вишневого. Завдяки цьому можна отримати чудове домашнє вино з глибоким оригінальним смаком.

Знаючи рецепт цього чудового слабоалкогольного винного напою, ви завжди зможете здивувати і порадувати своїх гостей оригінальним смаком, кольором і ароматом цього незвичайного вина, яке до того ж дуже корисно для здоров'я. Приємних вам відкриттів!