1. У нашій статті ми розповімо рецепт кролика в сметані і розкриємо секрет приготування соковитого і м'якого...
2. Рецепт кролика в сметані з часником і грибами.
3. Другий рецепт - фарширований кролик в сметані.

Рецептів приготування кролика безліч, але, на жаль, блюдо з кролика рідко зустрінеш на нашому столі. Господині часто вважають за краще кролику інші види м'яса, рецепти яких перевірені досвідом і прості в приготуванні. І все ж ми рекомендуємо вам поворожити на кухні в святковий день і приготувати кролика - спеціально для вас журнал публікує рецепти приготування кролика в сметані.

Традиційно кролика готують в сметані, яка є складовою частиною більшості рецептів приготування кролика. Саме сметана додає м'ясу кролика ніжний і вершковий смак. Тому рецепт кролика в сметані - це ідеальний варіант для господині, яка хоче порадувати своїх рідних і близьких смачним і корисним стравою з кролика.

У нашій статті ми розповімо рецепт кролика в сметані і розкриємо секрет приготування соковитого і м'якого кролика в сметані.

Перед початком приготування кролика в сметані, тушку кролика необхідно вимочити і замаринувати, це прибере всі неприємні запахи і додасть м'ясу м'якості. Для початку ретельно промийте кролика, залийте холодною водою і поставте в холодильник на 3 години. Далі вийміть з води і замаринуйте - для нашого рецепта кролика в сметані ми рекомендуємо замаринувати тушку кролика в будь-якому маслі (оливковій або соняшниковій) з додаванням 3 зубчиків часнику і дрібно посіченої зелені (петрушки та кропу) і трав (орегано, кардамон, майоран, розмарину ). У вас повинна вийти суміш консистенції густої сметани, цією сумішшю змастіть тушку, посоліть і поперчіть і знову відправте на 2-3 години в холодильник. За час маринування м'ясо просочиться ароматом трав і спецій і кролик в сметані вийде з тонким і вишуканим смаком.

Рецепт кролика в сметані з часником і грибами.

Рецепт приготування кролика в сметані в поєднанні з часником і грибами є класикою російської кухні. Отже, для приготування кролика в сметані візьміть одну тушку кролика вагою приблизно 1.5 - 2 кілограми (попередньо замаринованого) і розріжте її на порційні шматочки. Згідно з рецептом, щоб м'ясо кролика було м'яким і соковитим, розріжте тушку на шматочки розміром приблизно 8-10 сантиметрів. Тепер обсмажте порційні шматочки кролика на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки, після чого перекладіть м'ясо в гусятницю або сковороду з високими краями залийте, щоб шматочки кролика виявилися повністю під водою, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20 хвилин.

Поки м'ясо гаситься, рецепт приготування кролика в сметані вимагає приділити час заправці. Для цього 1 кілограм свіжих печериць наріжте кубиками, дві середні ріпчасті цибулини - півкільцями, все це обсмажте на олії.

Через 20 хвилин гасіння відкрийте утятницу, додайте до м'яса кролика гриби і цибулю, а також сіль і чорний мелений перець за смаком, залийте блюдо зверху склянкою сметани і поставте кролика в сметані в духову шафу при температурі 160-180 градусів приблизно на 20-30 хвилин . В кінці приготування додайте в блюдо 1 столову ложку коньяку і дрібку шафрану або розмарину, вимкніть духовку і залиште там кролика ще хвилин на 5-10.

Готову страву розкладіть на порції, полийте сметанним соусом з грибами і посипте посіченою зеленню (кінзою і базиліком) з дрібно нашаткованою часником (приблизно 3 зубчики) і крихтою волоських горіхів (150-200 грам). Подавати кролика в сметані потрібно гарячим, що б зберегти весь аромат і соковитість страви.

Другий рецепт - фарширований кролик в сметані.

Цілий фарширований кролик в сметані виглядає на столі ефектніше за рахунок того, що він готується і подається цілком, але для його приготування потрібна спеціальна форма для запікання з високими бортиками. Якщо така у вас є - відмінно! Для приготування фаршированого кролика в сметані вам буде потрібно тушка кролика, замаринованого так само, як ми описували на початку статті про рецепти кролика в сметані, 500гр. сметани, 3 зубчики часнику, кілька очищених волоських горіхів і жменю кунжуту.

Спочатку готуємо начинку. Для неї вам буде потрібно дві склянки запареного рису, 100 грам порізаного навпіл чорносливу без кісточок і один пучок дрібно посіченої зелені - кінзи або базиліка. Згідно з рецептом, всі ці інгредієнти потрібно змішати і нафарширувати ними черевце кролика. Після чого затягніть черевце шкірою, зшийте нитками або скріпіть зубочистками.

Далі рясно натираємо деко і тушку кролика маслом. Ідеальним варіантом буде кунжутне масло, якщо його немає, використовуємо рослинне. Потім укладаємо кролика в форму для запікання черевцем вниз і печемо кролика в духовці при температурі 180 градусів 25 хвилин.

Поки кролик запікається, готуємо сметанний соус - 2 склянки води змішуємо з 500 грамами сметани, 3 зубчиками рубаного часнику, солимо і перчимо до смаку. Через 25 хвилин дістаємо кролика, обливаємо його отриманим соусом і знову відправляємо в духовку на 25 хвилин. Щоб кролик в сметані добре пропікся, кожні п'ять хвилин потрібно відкривати духовку і рясно поливати кролика сметанним соусом.

Готового фаршированого кролика посипте подрібненими волоськими горіхами, кунжутом, зеленню і подайте до столу цілком.

для Arabio.RU - журнал про моду і стиль
Олександра Рижкова © Всі права захищені

Сподобалася стаття? Розкажи про неї друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі або блога ...