Рецепт мастики для торта в домашніх умовах. Як зробити мастику: фото з покроковим рецептом

  1. Поради по приготуванню мастики на своїй кухні
  2. Медова мастика
  3. цукрова мастика
  4. Рецепт молочної мастики
  5. Рецепт шоколадної мастики з фото
  6. Рецепт мастики з зефіру
  7. Мастика з желатину
  8. Мастика з згущеного молока
  9. Як зробити мастику блискучою або кольоровий
  1. Поради по приготуванню мастики на своїй кухні
  2. Медова мастика
  3. цукрова мастика
  4. Рецепт молочної мастики
  5. Рецепт: шоколадна мастика
  6. Рецепт мастики з зефіру
  7. Мастика з желатину
  8. Мастика з згущеного молока
  9. Як зробити мастику блискучою або кольоровий
  10. Домашні торти мають особливу енергетику: в них зберігається тепло рук господині, і саме такий торт створить особливий настрій на майбутнє свято. Вищий пілотаж домашньої гастрономії - не просто смачно приготований, а й витончено прикрашений десерт. Якщо хочете здивувати гостей, то ця стаття для вас запитали: То як зробити мастику для торта в домашніх умовах.

    Поради по приготуванню мастики на своїй кухні

    Мастика для торта є еластичною кондитерської масою, яка за своїми якостями дуже нагадує пластилін. З цього матеріалу можна зробити найскладніше кондитерське прикраси, однак працювати з ним на гідному рівні новачкові не під силу. Постараємося розповісти про декілька хитрощів.

    В основі мастики звичайна цукрова пудра. Перед приготуванням мастики своїми руками пудру дуже важливо просіяти через маленьке ситечко. Саме цей етап позначить якість майбутнього продукту, адже якщо в масі виявляться сахарінкі, то вона буде рватися при розкачування.

    Після того, як мастика буде готова, обов'язково загорніть її в целофановий пакет і залиште в холодильнику на двадцять хвилин. За цей час маса придбає хорошу пластичність. Зберігати мастику в холодильнику можна близько двох тижнів, але за умови, що вона загорнута в целофан. Якщо плануєте зберігати її в морозилці, то можете розраховувати на два місяці.

    Будь рецепт має на увазі те, що барвники в цукрове тісто додаються в процесі замішування. Якщо вам необхідна маса різних кольорів, то спочатку потрібно буде змушують незабарвлене тісто, а потім відокремити від нього шматочок. Не забудьте решту мастику заховати в пакеті в холодильник, інакше вона засохне. З відірваного шматочка сформуйте гурток і зробіть у ньому поглиблення посередині. Додаєте туди пару крапель барвника і розминаєте до того моменту, поки не вийде однорідний колір.

    Якихось особливих пристосувань для приготування мастики не знадобиться: практично напевно знайдеться на вашій кухні. Маса просто розкочується за допомогою дерев'яної качалки на столі. Після обтягування десерту або торта краю можна обрізати круглим ножем для піци. А виготовити деякі фігурки для прикраси вироби можна, використовуючи звичайні формочки для печива. Якщо плануєте декорувати торт квітами, то можна використовувати ложки. Заповніть поглиблення ложки шматочком розкатаної мастики і акуратно зберіть залишки по краях.

    Заповніть поглиблення ложки шматочком розкатаної мастики і акуратно зберіть залишки по краях

    Коли приготування мастики стане для вас звичною справою, можна кілька спеціальних інструментів. Наприклад, гладку пластикову качалку для розкачування маси, а також килимки з силікону з розміткою. На великих килимках дуже зручно розгортати обтяжку для тортів, а на маленьких - елементи фігур. Також в роботі допоможуть вирубки для квітів, метеликів і листя, а також стеки для ліплення.

    Також в роботі допоможуть вирубки для квітів, метеликів і листя, а також стеки для ліплення

    На замітку! У будь-якому покроковому рецепті буде позначено, що основа ні в якому разі не повинна бути вологою. Після того, як торт буде покритий кремом, його потрібно помістити в холодильник і дочекатися повного застигання. Якщо мастика буде контактувати з чимось вологим, то відразу ж розтане. Декор і зовсім бажано зробити заздалегідь, щоб він встиг добре просохнути. Якщо прикраси заховати в пластиковий контейнер, то вони можуть зберігатися кілька місяців.

    Якщо прикраси заховати в пластиковий контейнер, то вони можуть зберігатися кілька місяців

    Медова мастика

    Медова маса вийде більш м'якою, ніж цукрова. Вона не буде розсипатися і кришитися, відповідно, обтягувати їй торт буде одне задоволення. Ідеально вона підходить і для створінь дрібних прикрас. Єдиний мінус медової мастики в більш високу вартість через те, що дешевий цукор замінюється більш дорогим медом.

    Вам знадобиться:

    • дев'ятсот грамів цукрової пудри;
    • сто вісімдесят грамів меду;
    • сорок п'ять мілілітрів води;
    • п'ятнадцять грамів желатину.

    дев'ятсот грамів цукрової пудри;   сто вісімдесят грамів меду;   сорок п'ять мілілітрів води;   п'ятнадцять грамів желатину

    Починаємо приготування:

    Для початку замочуємо желатин у воді приблизно на тридцять хвилин. Потім змішуємо желатин з вказаною кількістю меду і розігріваємо отриману суміш на водяній бані. Один стакан пудри варто відкласти, а залишилася пудру влити в суміш з медом. Замішуємо цукрове тісто і повільно вводимо пудру, яка залишилася. Готово! Якщо на отримані мастику натиснути, то на ній залишиться поглиблення від пальця.

    цукрова мастика

    Самий універсальний і простий рецепт мастики. Цукрова відмінно підходить для ліплення квітів і фігурок.

    Вам знадобиться:

    • п'ятсот грамів цукрової пудри;
    • шістдесят мілілітрів води;
    • одна чайна ложка желатину;
    • одна чайна ложка лимонного соку;
    • ванілін.

    п'ятсот грамів цукрової пудри;   шістдесят мілілітрів води;   одна чайна ложка желатину;   одна чайна ложка лимонного соку;   ванілін

    Починаємо приготування:

    Як і в попередньому рецепті, замочуємо желатин на тридцять хвилин, після чого розігріваємо його на водяній бані. У розігрітий желатин додаємо вказаної кількості лимонного соку і поступово вводимо цукрову пудру. Замішуємо масу до того моменту, поки тісто не стане еластичним. Не допускайте, щоб маса вийшла дуже твердою. В цьому випадку вона просто буде кришитися під час роботи. Мастика з цукрової пудри готова!

    Рецепт молочної мастики

    Як зробити цукрову мастику, ви вже знаєте. Як тільки освоїте цей рецепт, можете пробувати готувати мастику на молоці. Зауважимо, що використовується молоко сухе, яке цілком успішно можна замінити дитячою сумішшю або сухими вершками.

    Вам знадобиться:

    • сухе молоко (сто шістдесят грамів);
    • цукрова пудра (сто шістдесят грамів);
    • згущене молоко (сто сімдесят грамів);
    • одна чайна ложка лимонного соку.

    сухе молоко (сто шістдесят грамів);   цукрова пудра (сто шістдесят грамів);   згущене молоко (сто сімдесят грамів);   одна чайна ложка лимонного соку

    Виготовлення мастики на сухому молоці не займе у вас багато часу. Беремо глибоку миску і змішуємо в ній пудру і сухе молоко. В отриману суміш потрібно додати одну чайну ложку лимонного соку і згущене молоко. Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно не стане пластичним. Ось і все, мастика готова!

    Рецепт шоколадної мастики з фото

    Мастика для обтягування торта готується з абсолютно різного шоколаду: білого, молочного або гіркого. Варіантів приготування маса, ось один з них:

    1. Беремо сто грамів темного шоколаду і розтоплюємо його в мікрохвильовій печі.
    2. В розтоплений шоколад додаємо додаємо одну столову ложку меду і гарненько вимішуємо. Перевірити готовність шоколадної мастики просто: відірвіть невеликий шматочок тесту, скачайте з нього кульку і розплющите пальцями. Якщо маса готова, то її краю рватися не повинні.

    Якщо маса готова, то її краю рватися не повинні

    Для приготування шоколадної мастики за іншим рецептом вам знадобиться:

    • сто грамів темного шоколаду;
    • сорок мілілітрів вершків (30%);
    • дев'яносто грамів цукерок маршмеллоу;
    • дві столові ложки цукрової пудри;
    • дві столові ложки коньяку;
    • одна столова ложка вершкового масла.

    сто грамів темного шоколаду;   сорок мілілітрів вершків (30%);   дев'яносто грамів цукерок маршмеллоу;   дві столові ложки цукрової пудри;   дві столові ложки коньяку;   одна столова ложка вершкового масла

    Починаємо приготування:

    Зазначена кількість шоколаду розтоплюємо на водяній бані. Не знімаючи з плити, додаємо в шоколад маршмеллоу, не припиняємо постійно помішувати. Як тільки маршмеллоу розчиниться наполовину, можна додавати вершки, коньяк і вершкове масло. Все добре перемішуємо, поки майбутня мастика не стане однорідною по консистенції. Знімаємо з вогню і не поспішаючи додаємо цукрову пудру. Вимішувати до того моменту, поки маса не перетворитися в еластичне тісто. Блискуча мастика готова!

    Рецепт мастики з зефіру

    Рецепти мастики на основі зефіру маршмеллоу дуже популярні. Рекомендуємо купувати зефірні цукерки одного тону, або ж перед приготуванням розділити їх за кольорами.

    Вам знадобиться:

    • зефір маршмеллоу (двісті грамів);
    • цукрова пудра (п'ятсот грамів);
    • одна чайна ложка вершкового масла.

    зефір маршмеллоу (двісті грамів);   цукрова пудра (п'ятсот грамів);   одна чайна ложка вершкового масла

    Починаємо приготування:

    Одну чайну ложку вершкового масла і маршмеллоу викладаємо в миску і розігріваємо в мікрохвильовій печі кілька секунд. Нам потрібно, щоб зефір маршмеллоу почав танути. За допомогою ложки перемішуємо суміш до того моменту, поки не отримаємо однорідну масу. Цукрову пудру в майбутню мастику вводимо поступово. Визначити готовність просто: маса буде нагадувати пластилін.

    Мастика з желатину

    Цей вид просто незамінний, коли необхідно зробити міцні деталі для прикраси торта. Однак у неї є один мінус: з'їсти таку мастику неможливо, так як вона виходить дуже твердою. Проте мастика з желатину відмінно висихає і зберігає форму, а значить її варто використовувати виключно в декоративних цілях.

    Вам знадобиться:

    • двісті сорок грамів цукрової пудри;
    • сто двадцять грамів крохмалю;
    • одна столова ложка желатину з гіркою;
    • шістдесят мілілітрів холодної води;
    • одна чайна ложка лимонної кислоти;
    • дві чайні ложки меду (краще використовувати штучний мед).

    Починаємо приготування:

    Желатин традиційно заливається водою на тридцять хвилин, після чого його потрібно розтопити на водяній бані. В розтоплений желатин додаємо вказаної кількості лимонної кислоти і меду. В окремій ємності потрібно змішати цукрову пудру і крохмаль, після чого повільно ввести їх в суміш з желатину. У вас повинна вийде маса з гладкою однорідною консистенцією.

    Далі вистилає на дно миски харчові. плівку і виливаємо туди мастику. Загортаємо її плівкою і ставимо в холодильник до того моменту, поки маса перестане розпливатися і загусне. Перш, ніж використовувати таку мастику, гарненько її розімніть. Якщо вона не піддається ліпленню, тому занадто холодна, на пару секунд поставте її в мікрохвильову піч.

    Мастика з згущеного молока

    Цей вид мастики професійні кондитери використовують досить часто. У мастики на основі згущеного молока дуже м'яка і масляниста структура, чому їй дуже зручно обтягувати навіть найбільші торти. Крім того, така мастика дуже смачна.

    Вам знадобиться:

    • двісті грамів згущеного молока: сто шістдесят грамів цукрової пудри;
    • сто шістдесят грамів сухого молока;
    • дві чайні ложки лимонного соку;
    • одна чайна ложка коньяку.

    Починаємо приготування:

    Змішуємо сухе молоко і цукрову пудру, в отриману масу неспішно вливаємо згущене молоко. Додаємо одну чайну ложку коньяку і лимонний сік, гарненько вимішуємо. Майте на увазі, мастика на основі згущеного молока НЕ ​​буде білосніжною: у неї буде характерний жовтуватий відтінок.

    Майте на увазі, мастика на основі згущеного молока НЕ ​​буде білосніжною: у неї буде характерний жовтуватий відтінок

    Як зробити мастику блискучою або кольоровий

    Незважаючи на те, що сьогодні у продажу величезного кількість штучних харчових барвників, ми ж все-таки радимо використовувати натуральні (овочеві або фруктові). Нехай вони не завжди дають такий насичений колір, як хотілося б, але для смачного домашнього торта це кращий варіант і правильний вибір господині, яка дбає про здоров'я своїх близьких.

    Рослинні барвники виходять просто: якщо використовуєте ягоди, то гарненько подрібніть їх за допомогою блендера. Якщо в якості барвника використовуєте овочі, то їх краще натирати на дрібній тертці, а сік віджати через марлю.

    Якщо в якості барвника використовуєте овочі, то їх краще натирати на дрібній тертці, а сік віджати через марлю

    Отже, які кольори можна отримати з рослинних інгредієнтів:

    • червоний колір і всі його відтінки (сік ягід полуниці, журавлини, червоної смородини, малини). Також можна використовувати червоне вино;
    • насичений рожевий колір досягається завдяки використанню буряка;
    • якщо потрібно домогтися жовтого кольору, то використовуйте цедру лимона або настій шафрану;
    • зелений колір досягається завдяки використанню шпинату;
    • щоб у мастики вийшов помаранчевий відтінок, використовуйте морквяний сік або цедру апельсина;
    • отримати фіолетовий або синій барвник можна з чорниці, соку винограду, а також з червонокачанної капусти;
    • домогтися коричневого кольору виходить при додаванні какао-порошку, міцної кави або пропаленого на сковороді цукру.

    Також можна використовувати червоне вино;   насичений рожевий колір досягається завдяки використанню буряка;   якщо потрібно домогтися жовтого кольору, то використовуйте цедру лимона або настій шафрану;   зелений колір досягається завдяки використанню шпинату;   щоб у мастики вийшов помаранчевий відтінок, використовуйте морквяний сік або цедру апельсина;   отримати фіолетовий або синій барвник можна з чорниці, соку винограду, а також з червонокачанної капусти;   домогтися коричневого кольору виходить при додаванні какао-порошку, міцної кави або пропаленого на сковороді цукру

    Що стосується покупних харчові барвників, тобто кілька видів цієї продукції:

    • сухі порошкоподібні барвники. Перш, ніж додати такий барвник в мастику, потрібно розвести його у воді. Як правило, на одну столову ложку з водою потрібно брати барвника на кінчику ножа.
    • жідкіе.Такіе барвники додають в мастику замість води.
    • концентровані і густіші гелеві барвники. Економний варіант, дуже насичені кольори.

    Економний варіант, дуже насичені кольори

    Домогтися блиску мастики не так вже й складно, як може здатися. Для цього в одній столовій ложці горілки потрібно розчинити одну столову ложку меду. Така суміш за допомогою м'якого пензлика наноситься на мастику в завершенні приготування торта. Ніякого запаху і смаку горілка не залишить - вона просто випарується. А ви отримаєте приголомшливо красивий торт з приємним глянцевим блиском.

    Дивіться відео-рецепт для натхнення:

    А ви знаєте який-небудь нескладний рецепт мастики для початківців? Якщо так, то поділіться з нашими користувачами в коментарях під статтею.

    Ласкаво просимо в наш каталог: тут ви знайдете кращі ресторани і кафе Києва з фото, описами і реальними відгуками гостей.

    Також вам може бути цікаво:

    Як приготувати желе будинку
    Рецепт торта Пташине молоко
    Торт П'яна вишня
    Ще більше смачних і простих рецептів ви знайдете в нашій постійній рубриці .

    Фото: по запитам Яндекс і Гугл

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод