Що приготувати з різних видів борошна
- Житнє борошно
- Хліб з житнього борошна
- Панкейкі з житнього борошна
- Кукурудзяне борошно
- кукурудзяний хліб
- кукурудзяний кекс
- тортилії
- Рисова мука
- данго
- Мафіни з бананом
- гречана мука
- гречане печиво
- гречана локшина
- гречаний хліб
Всі знають безліч рецептів зі звичайної, пшеничного борошна. Але коли справа доходить до рисової або кукурудзяної, ми стикаємося з питанням, що і, головне, як приготувати? Розповідаємо!
Про те, де купити і чим відрізняються один від одного різні види борошна, ми вже писали , А ось про те, що з них приготувати - немає. Виправляємося, сьогодні зібрали для вас кілька рецептів з житнього, кукурудзяного, рисового і вівсяним борошном.
Житнє борошно
Житнє борошно - не така вже й рідкість, і багато господинь знають, що з нею можна спекти. Ми розповімо про те, як спекти з житнього борошна хліб і посмажити панкейкі.
Хліб з житнього борошна
Вам знадобиться:
- 250 грам пшеничного борошна
- 250 грам житнього борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка сухих дріжджів
- 350 мілілітрів теплої кип'яченої води
- 2 столові ложки рослинної олії
- прянощі за бажанням (кмин, коріандр, зіра)
Просіяти пшеничне і житнє борошно. Висівки від житнього борошна залишити - ними можна буде посипати хліб зверху. У борошно додати дріжджі, цукор і сіль, акуратно перемішати і влити воду (якщо ви вирішили додати прянощі, додайте їх разом з сіллю і цукром). Замісити тісто - місити потрібно досить довго і ретельно. Потім поставити тісто в тепле місце приблизно на 2 години. Після того, як тісто підніметься, влити в нього масло і акуратно вимісити ще раз.
Форму для хліба змастити маслом і присипати борошном. Викласти в неї тісто: якщо ви хочете щільний хліб, то заповніть форму наполовину, якщо більш повітряний і легкий - на третину. Посипте зверху залишилися житніми висівками і поставте в тепле місце ще на деякий час, щоб тісто підійшло ще раз.
Хліб потрібно випікати на 200 градусах близько 15 хвилин. Потім температуру потрібно знизити до 180 і пекти ще 30-40 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
Готовий хліб слід остудити у формі близько 15 хвилин, а потім його можна загорнути у вологий рушник - так корочка буде м'якою.
Панкейкі з житнього борошна
Вам знадобиться:
- 200 грам житнього борошна
- 100 грам пшеничного борошна
- 1 яйце
- 200 мілілітрів молока
- 1 столова ложка рослинної олії
- дрібка солі
- неповна чайна ложка цукру
- 0,5 чайної ложки соди
Змішайте житнє, пшеничне борошно, цукор, соду і сіль. В іншій мисці злегка збийте масло, молоко і яйце, потім додайте суміш в сухі інгредієнти і добре змішайте. Смажити панкейкі найкраще на сухій сковороді з антипригарним покриттям, але при бажанні можна злегка збризнути її маслом.
Кукурудзяне борошно
Випічка з кукурудзяної муки виходить не тільки корисна, але і дуже красива, позитивного жовтого кольору. Розповімо вам, як приготувати кукурудзяний хліб, кукурудзяний кекс і тортильи.
кукурудзяний хліб
Вам знадобиться:
- 450 грам пшеничного борошна
- 200 грам кукурудзяного борошна
- 8 грам дріжджів
- 1 столова ложка цукру
- 2 чайні ложки солі
- 2 столові ложки рослинної олії
- 400 мілілітрів теплої води
- вода
Змішайте обидві борошна, цукор, сіль, дріжджі, додайте воду і оливкове масло і замісити тісто. Подпиліть борошном робочу поверхню і продовжуйте місити тісто, підсипаючи борошна, якщо потрібно. Місити потрібно близько 10 хвилин або поки тісто не стане еластичним. Потім помістіть тісто в змащену маслом миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці до тих пір, поки воно не збільшиться в 2 рази.
Акуратно обомніте тісто і розділіть його на 2 частини. Сформуйте батони (або покладіть тісто в форму для хліба), присипте зверху кукурудзяним борошном і зробіть неглибокі надрізи. За бажанням можна присипати зверху морською сіллю. Накрийте рушником і залиште підходити протягом 20 хвилин.
Випікати хліб потрібно при 220 градусах близько 20 хвилин.
кукурудзяний кекс
Вам знадобиться:
- 320 грам кукурудзяного борошна
- 3 яйця
- 150 грам цукру
- 150 мілілітрів рослинного масла
- 400 мілілітрів молока
- чайна ложка соди
- ванілін
У каструльку просійте кукурудзяну муку, додайте цукор, ванілін, молоко, масло і сіль, як слід перемішайте. Каструльку поставте на великий вогонь, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння і зменшіть вогонь до маленького. Варити тісто потрібно до тих пір, поки воно не загусне, приблизно 7 хвилин. При цьому потрібно постійно його заважати (віночком або ложкою, за годинниковою стрілкою). Коли тісто стане консистенції не надто густий, але і не рідкою кукурудзяної каші, зняти його з вогню і остудити.
У тепле тісто по одному додати яйця, кожен раз добре збиваючи міксером. В самому кінці додайте соду і ще раз добре перемішайте.
Форму для кексу змастіть маслом і посипте кукурудзяною мукою, перелийте в неї тісто. Випікати кекс потрібно при 180 градусах 40-45 хвилин. Врахуйте, що кекс сильно підніметься, тому не заповнюйте форму доверху.
тортилії
Вам знадобиться:
- 1 стакан кукурудзяної муки
- 0,5 склянки пшеничного борошна
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 столова ложка рослинної олії
- 120 мілілітрів теплої води
У миску просіяти обидва види борошна, додати сіль і розмішати. У склянку з водою додати масло, розмішати виделкою і вилити в борошно. Замісити тісто. Якщо воно буде рідкуватий, додавати кукурудзяну муку, поки тісто не стане м'яким і податливим.
Скачати тісто в кулю, накрити рушником і залишити на півгодини. Потім тісто розділити на порції (із зазначеної кількості вийде 6 тортилий), скачати кульки. На стіл постелити поліетилен, покласти на нього кульку тесту, приплюснути і накрити другим шматком поліетилену. Розкачати тонкий корж діаметром близько 15 сантиметрів.
Акуратно зняти верхню частину поліетилену, покласти корж на долоню і зняти нижню частину. Випікати коржі потрібно на розпеченій сухій сковороді по 1,5-2 хвилини.
Рисова мука
Рисове борошно зазвичай використовується для приготування азіатських страв. З одного такого блюда ми і почнемо: знайшли, як приготувати данго і більш звичні для нас маффіни.
данго
Рецепт простий закуски, яка продається в Японії буквально на кожному кроці. Смак у данго досить специфічний, тому рекомендуємо спочатку зробити "тестову" версію. Вам знадобиться:
- 150 грам рисової муки
- 50 мілілітрів води
- 20 грам цукру
- дрібка солі
- 60 грам соєвого соусу
- 80 грам цукру
- 1 столова ложка крохмалю
- 100 мілілітрів води
З борошна, 50 мілілітрів теплої води, 20 г цукру і солі замісити тісто - воно повинно бути м'яким і пластичним. Розділити його на невеликі шматочки і скачати в кульки розміром з волоський горіх. Кульки потрібно варити на пару 10-15 хвилин. Якщо у вас немає ні пароварки, ні іншого пристосування для такого способу приготування, можна просто відварити кульки у воді, помішуючи час від часу. Після того, як вони спливуть, поварити ще 2-3 хвилини, потім витягнути і обсушити.
Тепер потрібно приготувати соус: змішати соєвий соус, цукор, крохмаль і воду, поварити на повільному вогні до загусання. Цим соусом потрібно поливати рисові кульки.
Мафіни з бананом
Вам знадобиться:
- 80 грам бананів
- 50 грам рисової муки
- 1 яйце
- 30 грам йогурту
- щіпка соди
- ванілін
Для цього рецепта можна використовувати домашній йогурт, рецепт якого є у нас на сайті.
Яйце і банан повинні бути кімнатної температури. Банан розім'яти, змішати з яйцем, борошном, содою і ваніліном. При бажанні можна додати цукор, тому що кекси вийдуть не дуже солодкі. Тісто розлити по формах для маффінів і випікати при 180 градусах 20-25 хвилин.
гречана мука
Якщо ви любите гречку, сміливо готуйте з гречаного борошна. Випічка з неї приємно пахне гречкою, а колір печеного буде темний, не переживайте.
гречане печиво
Вам знадобиться:
- 150 грам цукру
- 180 грам вершкового масла
- 200 грам пшеничного борошна
- 200 грам гречаної муки
- 2 яйця
- 2 столові ложки меду
- 0,5 чайної ложки соди
- ванілін
Змішати обидва види борошна, цукор і масло, додати яйця, мед, соду і ванілін. Ретельно замісити тісто. Воно не повинно бути крутим, але і липнути до рук не повинно. Якщо липне - додайте трохи пшеничного борошна.
Розділити тісто на невеликі кульки, розміром з волоський горіх. Розкласти їх на деко, трохи приплюснути і випікати при 180 градусах близько 20 хвилин.
гречана локшина
Вам знадобиться:
- 280 грам гречаної муки
- 70 грам пшеничного борошна
- 175 мілілітрів води
- крохмаль
Просійте обидва види борошна в миску. Додайте воду і замісити тісто - воно повинно стати крутим. Якщо тісто не Промес і в ньому залишилася суха борошно, додайте воду по столовій ложці, поки не вимісити до однорідності. І навпаки, якщо тісто вийшло липким, додайте в нього пшеничне борошно, поки воно не стане крутим.
Сформуйте з тіста пірамідку, а потім натисніть на конус долонею, сплющуючи конус в коржик. Так його буде зручніше розгортати. Потім пріпиліте робочу поверхню крохмалем, покладіть корж і посипте її крохмалем зверху. Розкочуйте тісто з центру, широкими рухами. По краях тесту потрібно постукувати качалкою. Розкачайте тісто так тонко, як вийде. Можливо, вам доведеться потренуватися, перш ніж все вийде як треба.
Посипте половину розкачане тісто крохмалем і поверніть його книжкою. Потім поверніть ще раз і ще - в результаті повинен вийти акуратний прямокутник. Гострим ножем наріжте локшину і складіть її в миску. Пересипьте крохмалем, щоб вона не злиплися.
Готову локшину можна заморозити - в морозилці вона буде зберігатися до 3 місяців. Варити гречану локшину потрібно в підсоленій воді близько хвилини, а потім промити.
гречаний хліб
Вам знадобиться:
- 500 грам гречаної муки
- 350 мілілітрів теплої води
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 чайні ложки дріжджів
- 2 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка оцту
- 2 яйця
Змішайте дріжджі, цукор і воду. Залиште на 10 хвилин, щоб почалася реакція. Збийте яйця з маслом. Просійте борошно в миску і зробіть в центрі поглиблення. Додайте сіль, налийте в ямку масло з яйцями і воду з дріжджами. Замісити тісто.
Перекладіть тісто в форму для хліба, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години, щоб воно підійшло. Випікайте хліб при 220 градусах приблизно 25-30 хвилин.
2 016
Але коли справа доходить до рисової або кукурудзяної, ми стикаємося з питанням, що і, головне, як приготувати?