Соєвий соус: користь і шкода, калорійність

  1. користь
  2. цінність
  3. Здоров'я і соєвий соус
  4. шкода
  5. Як захиститися від підробки?
  6. калорійність
  7. Протипоказання
  8. Харчова цінність
  9. Вітаміни та мінерали

Соєвий соус - безцінний подарунок європейцям і жителям інших континентів від азіатів: японців і китайців. Традиційний, древній рецепт приготування - зброджування (закваска) бобів і пшениці цвілевих грибів і прогрівання отриманої маси на сонці. Японці таку закваску і готується соус називають «кодзі». Щоб дозрів повноцінний продукт в природних умовах - потрібен час, який обчислюється місяцями.

користь

користь

Залежно від форми цвілеві грибки і особливостей азіатської країни-виробника, соуси відрізняються за кольором, консистенції, смаку і запаху. Але основний, базовий смак, як кажуть японці - «умами» - приємний. Він проявляється тільки в натуральному продукті і залежить від глутамату натрію, який виробляється в процесі ферментації природним шляхом.

Основні види натурального продукту:

  • Темний - тривалий процес ферментації сої, солі і цукру (витримка) надають йому густоту, темний колір і дивовижний аромат. Використовують його для м'ясних страв і маринування
  • Світлий - з яскраво вираженим солоним смаком, рідкої консистенції. Основа - соя і пшениця. Йде для овочевих та інших салатів.

цінність

Якщо розглядати приготований, натуральний склад соусу, то слід зазначити, що:

  • Склад антиоксидантів в ньому більше, ніж в червоному славному вини рівно в 10 разів
  • Білки - в кількості 20 найменувань (таким складом більше не володіє жоден продукт)
  • Глютаминовие кислоти додають блюдам незвичайний смак і аромат, загострюють смакові відчуття
  • У складі: багато вітаміну групи В, цинк, залізо та інші мінерали і вітаміни.

Здоров'я і соєвий соус

Комплекс корисних речовин покращує і прискорює кровотік - це добре для серцево-судинної системи: полегшується завдання по перегонці крові по судинах, відбувається профілактика серцевих хвороб.

Антиоксиданти збережуть вам молодість, здоров'я і красу тіла, до того-ж захищають від ракових утворень.

Крім названого, соус має:

  • Легкий седативний властивістю - полегшує головні болі, захищає від безсоння, розслаблює м'язи при розтягненнях, спазмах і набряках
  • Гарний як засіб в боротьбі з ожирінням і зайвою вагою - цьому сприяє мінерально-вітамінний склад
  • Фітоестрогени в складі - допомога і підтримка для жінок в період клімаксу: довше зберігаються молодість і свіжість, полегшується перебіг хворобливих менструацій і кісткові тканини захищені від ламкості і крихкості. Вчені підтверджують, що регулярне вживання продукту знижує ризик захворювання на рак молочних залоз у жінок.

Ось такий він, азіатський соєвий соус!

шкода

шкода

Але, як би він не був хороший - внесемо ложку дьогтю: ділки від бізнесу давно зрозуміли і оцінили попит і прибутковість заняття торгівлею цим продуктом.

Але природний процес - тривалий і трудомісткий, а тому на наших прилавках, в більшості випадків - продукт не бродіння, а розкладання соєвих бобів на основі соляної кислоти і мікроорганізмів. Тому знайте - це канцерогенний отруйний продукт, дуже шкідливий для здоров'я.

Як захиститися від підробки?

Це важко, але необхідно. А тому:

  • Купуйте його тільки в скляних пляшках
  • Вивчайте етикетку: у складі повинні бути соя, пшениця, цукор, сіль (може бути оцет)
  • Кількість білка - не більше 6 або 8%
  • Спосіб приготування - натуральний метод бродіння.

Чи не дивуйтеся: подивіться пляшечку на світло і переверніть її. Справжній світло-або темно-коричневий, прозорий і чистий, без лахміття незрозумілого складу, осаду та інших частинок.

І, ясна річ, його ціна - не три копійки. Справжній соус ніколи не буде коштувати дешево, і продаватися на вуличних ринках і оптових базах.

Великими дозами його не вживають - це не його призначення. А як добавка до м'яса, салатів та інших страв - принесе безсумнівну користь, поліпшить якість страви, його смак, наситить корисними речовинами. До того ж - це додаткова порція здоров'я, підтримка і захист для організму.

калорійність

зміст:

  • в 100 грамах - 50. 7 к / калорій
  • % До добової норми (1860. 0 до / кал):

кількість

Маса (в грамах)Калорійність (к / калорій)

1 столова ложка 18. 0 2. 7 1 стакан (200 мл) 250. 0 6. 8 1 гранований стакан (250 мл)

0. 0

0. 0

Низькокалорійний дієтичний продукт, корисний з урахуванням протипоказань, невеликими порціями.

Протипоказання

Протипоказання

Протипоказаннями можуть бути:

  • Індивідуальна непереносимість (алергії)
  • Атеросклероз і гіпертонія
  • Післяінсультних (післяінфарктний) стану
  • діабет
  • Артрити і артрози
  • Холецистит і порушення перистальтики кишечника (запори)
  • Захворювання ендокринної системи.

Обмежувати слід вагітним (через ізофлавонів - які несприятливо діють на мозок плоду, що розвивається, так само можуть спровокувати викидень). Не рекомендований дітям (до 3 років) через можливість алергічних реакцій.

Харчова цінність

У 100 грамах (в% до добової норми):

НайменуванняВага(в грамах)Співвідношення до середньої денної потребив%

Жири 0. 0 0. 0 Білки 6. 0 11. 8 Вуглеводи 6. 66 2. 4 Харчові волокна 0. 0 0. 0 Натрій 5666. 6 436. 0

Через високий вміст натрію слід з обережністю вводити в страви соус.

Рекомендована порція - 2 столових ложки в день.

Вітаміни та мінерали

У 100 грамах і% до добової норми.

вітаміни:

НайменуванняЗміст(в 100 грамах)в мгСпіввідношення до рекомендованої добової нормив%

B1 (тіамін) 0. 03 мг 2. 0 B2 (рибофлавін) 0. 17 мг 9. 0 B6 (піридоксин) 0. 15 мг 8. 0 B9 (фолієва кислота) 14. 0 мг 4. 0 В4 (холін) 18. 3 мг 4. 0 E (ТЕ) 0. 0 0. 0 PP, НЕ (ніаціновий еквівалент)

3. 7 мг

19. 0

Мінерали (макро- і мікроелементи):

НайменуванняКількість (в мг)У% до денної потреби

МакроелементиCa (кальцій) 19. 0 мг 2. 0 Mg (магній) 43. 0 мг 3. 8 Na (натрій) 5637. 0 мг 11. 0 K (калій) 217. 0 мг 9. 0 Ph (фосфор) 125. 0 мг 16. 0 МікроелементиFe (залізо) 1. 93 мг 11. 0

Використання соусу в рекомендованих дозах принесе користь і вбереже від багатьох хвороб.

Як захиститися від підробки?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод