1. Популярність у світі
2. опис рослини
3. Харчова цінність овоча
4. В якому вигляді вживають шпинат
5. Рецепти страв зі шпинатом

У деяких зарубіжних країнах шпинат можна цілий рік зустріти на столах. Причому він чудово поєднується з різними продуктами. У нас поки цей зелений овоч не настільки популярний. Як краще вживати його в їжу і які існують смачні, дуже корисні і зовсім нескладні рецепти можна дізнатися зі статті.

Популярність у світі

Відповідно до історії, до Європи шпинат був доставлений з Персії кілька століть назад. Його активним вирощуванням почали займатися в Іспанії. В основному, культура вирощувалась на монастирських угіддях, так як листя рослини відрізнялися особливою поживністю і їх можна було вживати під час посту.

Тими ж іспанцями шпинат був привезений в Америку. Але, тут він знайшов небувалу популярність тільки в середині ХХ століття після виходу на екрани мультфільму про бравого моряка папайя, знаходить небувалу силу після поїдання зеленого овоча.

До Росії культура потрапила два століття назад. У деяких творах російських класиків того часу нерідко можна зустріти опис страв зі шпинатом, подаються до столу в дворянських сім'ях.

Шпинат дуже популярний у багатьох країнах

Зараз шпинатна індустрія процвітає в Китаї. США займає друге місце в світі по виробництву і вживання зеленого овоча.

опис рослини

1. Шпинат - це однорічна, відноситься до амарантового. Час від появи сходів до зрілості листя займає у нього всього місяць.
2. На невисокому стеблі (60-80 см) по черзі розташовуються великі, трикутної форми листя. До вершини вони дрібнішають.
3. Дрібні квітки зеленого кольору зібрані в волотисте суцвіття. Запилення рослини відбувається по повітрю, за допомогою вітру, тому самостійно отримати насіння не складе труднощів.

Увага! Шпинат - швидкопсувний продукт. Купувати потрібно тільки щільні, хрусткі, що не мають ніяких плям листя.

Харчова цінність овоча

Якщо перерахувати корисні речовини по відношенню до ваги рослини, то можна заявити, що це самий поживний овоч з усіх уживаних. У шпинаті містяться:

• залізо;
• кальцій;
• магній;
• вітаміни А, С, Е, фолієва кислота.
• клітковина.

Шпинат корисний для здоров'я людини

Він має антиоксидантні властивості, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Страви з ним добре включати в меню при ожирінні. Але дослідження показали, що не всі перераховані речовини можуть повністю всмоктуватися в організмі людини. Тому, думки про високої поживності овоча розходяться.

В якому вигляді вживають шпинат

Листя шпинату вживають в сирому, вареному у воді і на пару, тушкованому вигляді. Сам по собі овоч не відрізняється якимось вираженим якістю, але інші продукти, в разі поєднання з ним, набувають особливого смаку. Завдяки тому, що при термообробці жевріє яскраво-зелений колір, шпинат додають в різні соуси, а також використовують як харчовий барвник.

Свіже листя - чудовий інгредієнт для різних салатів. Він прекрасно поєднується з іншими овочами, м'ясними та рибними продуктами. У деяких країнах традиційні пироги і м'ясні рулети зі шпинатній начинкою.

Для зберігання листя рослини заморожують. Їх пресують або скачують в кульки, після чого поміщають в морозилку.

Рецепти страв зі шпинатом

Овочевий молочний суп. Для супу знадобляться:

• листя шпинату;
• капуста (краще брюссельська );
• горох;
• цибуля;
• часник;
• зелень;

Молочний суп зі шпинатом

• молоко;
• вершкове і рослинне (краще оливкова) олія;
• борошно;
• скибочки хліба;
• спеції, сіль.

Готують суп досить просто.

1. Лук обсмажують в казані до золотистого кольору.
2. Додають кілька ложок борошна і смажать ще трохи.
3. Вливають молоко.
4. Засипають рубаний шпинат. Додають спеції і сіль.
5. Решта овочі обсмажують на сковорідці.
6. Окремо підсмажують грінки.
7. У глибоку тарілку викладають засмажені скибочки хліба, поверх овочі. Все це заливають молоком з цибулею і шпинатом.

Салат з печінкою курки. Для салату потрібно:

• печінку курки;
• листя салату і шпинату;
• яйця перепілки;
• цибуля шалот ;
• сік лимона і апельсина;
• спеції, сіль;
• оливкова олія.

Печінка з листям шпинату

Приготування салату.

1. Лук шалот подрібнити і замаринувати в соку лимона.
2. Яйця відварити круто (не більше 5 хв), видалити шкаралупу, крупно порізати.
3. Печінка обсмажити на сильному вогні з додаванням спецій. Посолити. Порізати на шматочки.
4. На блюдо викласти шпинат і листя салату. Поверх шматочки печінки і яйця. Все полити апельсиновим соком і оливковою олією.

Порада. Як заправку тут можна використовувати майонез.

Пиріг з листкового тіста. Для пирога потрібно взяти:

• листкове тісто;
• сир фета або бринзу;
• листя шпинату;
• пір'я зеленої цибулі;
• кріп;
• яйця;
• оливкова олія;
• сіль, спеції.

Варка шпинату

Приготування пирога.

1. Листя шпинату відварюють у воді кілька хвилин, після чого відкидають на друшляк.
2. Яйця збивають з сіллю і спеціями. Змішують зі шпинатом і кропом.
3. Сир розбивають виделкою до однорідної маси і змішують із зеленню і яйцями.
4. Деко змащують маслом і вкривають його дно листом тесту.
5. Поверх розподіляють начинку.
6. Все накривають іншим листом листкового тіста.
7. Випікають 40 хв при середній температурі.

Такий пиріг можна їсти і в гарячому і в охолодженому вигляді.

Рибна запіканка з шпинатом. Для цієї страви знадобляться:

• філе морської риби;
• помідори;
• шпинат;
• вершкове масло;
• твердий сир;
• часник;
• зелень, сіль, спеції.

Рибна запіканка з шпинатом

Для соусу потрібно взяти:

• молоко;
• твердий сир;
• спеції;
• борошно.

Приготування соусу.

1. Борошно подрумянивают на вершковому маслі.
2. Цівкою вливають молоко. Нагрівають до кипіння.
3. Додають спеції.

Приготування самої запіканки.

1. Шпинат тушкують на олії до м'якості.
2. Помідори і часник підсмажують на сковорідці і викладають на дно форми.
3. Філе ріжуть на шматочки і товстим шаром викладають на помідори.
4. Рибу закривають шпинатом і заливають соусом.
5. Зверху посипають сиром.
6. Поміщають в духову шафу на 40 хв. Температура 180 ° C.

Порада. Запіканку можна приготувати трохи інакше, наприклад, додати туди картоплю, рис і т.д.

Рулет з курячого м'яса зі шпинатом і зеленою цибулею. Для приготування рулету потрібні:

• куряче філе;
• шпинат;
• яйця;
• бринза;
• Зелена цибуля;
• спеції (бажано каррі);
• оливкова олія;
• соєвий соус;
• кунжут.

Рулет з курки з шпинатом

Як приготувати рулет.

1. Філе зі спеціями, соєвим соусом і яйцями перемелюють в блендері.
2. Шпинат і зелену цибулю пасерують на сковорідці.
3. Бринзу подрібнюють і підмішують до шпинату. Заправляють спеціями.
4. М'ясну масу викладають на харчову плівку, розміщену поверх силіконового килимка.
5. Зверху розподіляють начинку.
6. Акуратно скручують рулет (с ковриком це не складно).
7. Для того щоб рулет добре зарум'яниться, поверхня змащують яйцем. Кунжут використовують як присипку.
8. Поміщають в духовку на 45 хв. Температура 180 ° C.

Порада. Рулет краще подавати в охолодженому вигляді.

Страв зі шпинатом досить багато і тут не обов'язково строго дотримуватися рецептури. При бажанні, можна трохи пофантазувати і додати нові інгредієнти. У будь-якому випадку, страву з шпинату вийде живильним, смачним і дуже корисним.

Рецепти страв зі шпинатом: відео