Страви з печінки яловичої, курячої і свинячий - рецепти печінкового паштету, оладок, гуляшу та шашлику

  1. Оладки з печінки - рецепт
  2. Паштет з печінки - рецепт
  3. Торт з печінки - рецепт
  4. Гуляш з печінки
  5. Рулет з печінки
  6. Запіканка з печінки
  7. Бефстроганов з печінки - рецепт
  8. Відбивні з печінки
  9. Шашлик з печінки

Страви з печінки відрізняються особливою поживністю і корисними характеристиками. Готувати ситні частування можна за різною технологією, з будь-яких видів субпродуктів, наповнювати оригінальними соусами і подавати з простими або більш складними гарнірами.

Рецепти з печінки відрізняються простотою і фінансової доступністю, готувати їх можна шляхом смаження, запікання в духовки або навіть на мангалі. Потрібно пам'ятати, що будь-який субпродукт - яловичий, курячий або свинячий потребує попередньої обробки.

  1. Найпростіше підготувати курячу печінку, для цього потрібно продукт звільнити від жилок і плівочок і приступати до готування. Будь-які страви з печінки курячої виходять ніжніше, ніж зі свинячої або яловичої.
  2. Свиняча печінка відрізняється особливим запахом, який не всім подобається. Позбутися його можна вимочивши продукт в молоці протягом декількох годин.
  3. Яловича печінка відрізняється найбагатшим складом корисних речовин, тому з неї частіше готують страви для дітей. Суббпродукт також буде не зайвим вимочити в воді або в молоці, для розм'якшення структури.

Оладки з печінки - рецепт

Якщо ви не знаєте, що приготувати з яловичої печінки, то цей рецепт краще випробувати першим. Блюдо виходить смачним, ароматним і підійде до будь-якого гарніру. Оладки з яловичої печінки - рецепт простий і зовсім безтурботним, що не вимагає секретних інгредієнтів і особливих кулінарних навичок. З даної кількості продуктів вийде 15-20 ароматних виробів.

Складові:

  • печінка яловича - 600 г;
  • сало свиняче - 200 г;
  • цибуля, морква - по 1 шт .;
  • рис круглий - 200 г;
  • борошно - 100 г;
  • масло для смаження.

приготування

  1. Поріжте печінку і сало не великими шматками, перейдіть з цибулею і морквою через м'ясорубку.
  2. Рис відварити до повної готовності, остудіть і додайте у фарш. Посоліть, приправте за смаком, додайте борошно, перемішайте.
  3. Смажте як звичайні оладки в маслі на сковороді.

Паштет з печінки - рецепт

Дуже смачним виходить печінковий паштет з курячої печінки, рецепт якого неймовірно простий. Закуска виходить ніжною, ароматною і сподобається всім любителям смачної їжі. В якості додаткових інгредієнтів часто використовують базові овочі - морква і цибуля. Оформити його можна в вигляді рулету з маслом, загорнувши в Пекарській папір для зберігання.

Складові:

  • печінка куряча - 1 кг;
  • сало свиняче - 300 г;
  • цибуля, морква - по 2 шт .;
  • масло вершкове - 350 г.

приготування

  1. На пекарському деку розкладіть печінку, шматочки сала, брусочки моркви і четвертинки цибулі.
  2. Запікайте до готовності печінки.
  3. Гарячу заготовку перейдіть через м'ясорубку двічі.
  4. Киньте масло, посоліть за смаком, для отримання більш ніжної консистенції пробийте масу блендером.

Торт з печінки - рецепт

Якщо ви не знаєте, що можна зробити з печінки, зробіть закусочний торт . Таке частування можна впевнено подавати на святковий стіл і здивувати гостей своїми кулінарними здібностями. Такі страви з печінки подобаються і тим, хто не дуже любить страви з субпродуктів. Особливої ​​смаку цієї оригінальної закуски додасть часник в складі соусу.

Складові:

  • печінка яловича - 600 г;
  • борошно - 150 г;
  • сметана - 100 мл;
  • морква - 3 шт .;
  • цибуля - 3 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • майонез - 200 г.

приготування

  1. Спечіть млинці з печінки. Для цього субпродукт, одну морквину і цибулину перейдіть через м'ясорубку.
  2. Додайте в тісто сіль, сметану і борошно, перемішайте.
  3. Смажте як звичайні товсті млинці з двох сторін.
  4. Зробіть соус з майонезу і Пюріровать часнику.
  5. Решта морквину і цибулину подрібніть і спассеруйте до прозорості.
  6. Приступайте до збірки страви з яловичої печінки: промажьте млинець часниковим майонезом, посипте морквяно-цибулевої засмажкою, накрийте млинцем.
  7. Повторюйте шари до кінця, зверху промажте соусом і залиште просочуватися на 3-4 години.

Гуляш з печінки

Смачна підлива з печінки вийде з яловичого субпродукту, але через брак такого можна використовувати свинячий або курячий продукт. Доповнити можна традиційно цибулею і морквою, а підливу зробити з томатом або сметаною - справа смаку. Таке частування підійде до будь-якого гарніру: каші або картопляного пюре.

  • печінка - 600 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • помідор - 1 шт .;
  • томатний сік - 500 мл;
  • борошно - 100 г;
  • сіль, перець, олія для смаження.

приготування

  1. Печінка поріжте не крупніше, обваляйте шматочки в борошні й обсмажте в олії.
  2. Додайте порізану цибулю і терту моркву, продовжуйте смажити до прозорості лука.
  3. Перемістіть піджарку в жаровню.
  4. Помідор поріжте не крупніше, обсмажте 1 хвилину і влийте томатний сік. Томіть 5 хвилин і влийте до печінки.
  5. Гасіть гуляш 45 хвилин.

Рулет з печінки

Рулет з курячої печінки зробити не складно. Частування дуже ефектно виглядає на фуршетном столі. В якості начинки традиційно використовують вершкове масло. Але можна відступити від звичного рецепта і наповнити частування твердим або плавленим сиром із зеленню, морквою, смаженими грибами або вареним яйцем, в будь-якому випадку закуска порадує кожного любителя смачних страв.

Складові:

  • печінка куряча - 600 г;
  • цибуля, морква - по 1 шт .;
  • сало свиняче - 200 г;
  • масло вершкове - 200 г.

приготування

  1. Запечіть в духовці печінку, цибулю, моркву і сало.
  2. Прокрутіть все через м'ясорубку двічі, посоліть.
  3. Розподіліть на пергаменті шар паштету, розкладіть шар м'якого вершкового масла і скрутіть рулетом.
  4. Надішліть паштет в холодильник на 2 години.

Запіканка з печінки

Блюдо, яке і дітям сподобається - запіканка з курячої печінки. Це частування по консистенції нагадує суфле. В якості додаткового компонента використовуйте гречку, вона наситить блюдо, додасть особливого смаку і щільності. Кращим гарніром для цієї страви з курячої печінки стане салат зі свіжих овочів.

Складові:

  • печінка - 600 г;
  • гречка - 1 ст .;
  • борошно - 5-6 ст. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • молоко - 70 мл;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сіль перець.

приготування

  1. Спассеруйте цибулю.
  2. Зваріть гречку.
  3. Печінка пробийте блендером, додайте яйця, борошно, молоко і цибуля.
  4. Знову збийте посоліть.
  5. Масу змішайте з гречкою і перемістіть в форму.
  6. Запікайте 20 хвилин.

Бефстроганов з печінки - рецепт

приготувати бефстроганов з яловичої печінки зможе самий невмілий кулінар. Особливістю страви є нарізка субпродукту - тоненькою соломкою і ніяк інакше. Сметанний соус додає частування особливу кислинку і ніжність консистенції страви. Подають бефстроганов з будь-яким гарніром: кашами, пюре або овочевим салатом.

Складові:

  • печінка - 600 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 300 мл;
  • борошно - 150 г;
  • вода 150 мл;
  • масло для смаження.

приготування

  1. Печінку наріжте тоненькою соломкою, обваляйте в борошні й обсмажте на олії.
  2. Додайте четвертькольцамі лука, смажте до готовності, посоліть, влийте воду, млоїте 25 хвилин.
  3. Додайте сметану, добре перемішайте і залиште страву на 15 хвилин настоятися.

Відбивні з печінки

Найкраще виходять відбивні з яловичої печінки, а й зі свинячої їх можна зробити. З курячого субпродукту хорошого частування не вийде, враховуючи ніжну консистенцію шматочків. Готувати відбивні можна в клярі або в паніровці з борошна або сухарів. Таке блюдо буде доречним і за домашнім обідом і на святковому столі займе почесне місце.

Складові:

  • печінка яловича - 600 г;
  • панірування;
  • борошно;
  • яйце;
  • майонез - 100 мл;
  • масло для смаження.

приготування

  1. Поріжте печінка не великими шматочками, накрийте плівкою і відбийте кожен молоточком.
  2. Посоліть, поперчіть.
  3. У мисочці збовтайте яйце з майонезом.
  4. У двох тарілках розподіліть борошно і сухарі.
  5. Кожну відбивну обваляйте в борошні, потім в яйці, потім у паніровці.
  6. Смажте до рум'яних сторін.

Шашлик з печінки

Гідну альтернативу традиційним блюдам для пікніка складе шашлик з яловичої печінки. Приготувати його не складніше, ніж з м'яса, а смак сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Важливим моментом у приготуванні частування є маринад. В даному випадку головним компонентом, який розм'якшить волокна печінки виступить вино і оцет.

Складові:

  • печінка 1 кг;
  • цибуля 150 г;
  • червоне вино - 150 мл;
  • оцет винний - 100 мл;
  • часник - 4 зубчики;
  • лимонний сік - 10 мл;
  • оливкова олія - ​​100 мл.

приготування

  1. Печінка наріжте шматочками і відправте в підходящу ємність.
  2. Киньте туди кільця цибулі, влийте вино, масло, оцет, сік лимона, сіль і Пюріровать часник, перемішайте.
  3. Маринують 2 години.
  4. Нанизати шматочки на шампур, чергуючи з кільцями маринованої цибулі і смажте над вугіллям до готовності.

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод