Свинина з картоплею в духовці
Серед безлічі варіантів приготування свинини з картоплею в духовці виділимо рецепт зі сметаною. Нарізка укладається в сковороду шарами і запікається без додаткової рідини. Важливо максимально тонко нашаткувати картоплю і гарненько відбити свинячі шматки. Під фольгою і при високій температурі виділилися соків буде досить, щоб грунтовно пропарити і овочі, і свинина.
інгредієнти
Як приготувати свинину з картоплею
- Свинячий окіст або іншу частину філе і не дуже жирну частину моєму в холодній воді, просушують, розрізаємо широкими пластинами (як для відбивних / биточків). Кожну заготовку по обидва боки відбиваємо, щоб волокна стали м'якшими, а сам пласт - тонше.
- М'ясні напівфабрикати гарненько присипаємо меленим чорним перцем і сіллю. Тут можуть бути і інші ароматні приправи на ваш смак: хмелі-сунелі, чебрець, коріандр, куркума. Укладаємо приправлені свинячі пластини на дно просторій сковороди (або інший жароміцної ємності). Володіємо свинину одним шаром, без нахлеста.
- Густо змащуємо сметаною з високим відсотком жирності. Особливо смачним виходить м'ясо з картоплею в духовці, якщо використовувати домашню / сільську сметану. Розкидаємо нашатковану тонкою соломкою цибулину - менш гостру ліловий або звичайну.
- Очищені бульби картоплі ділимо майже прозорими колами, щоб тверді коренеплоди встигли повністю просочитися соками і розм'якшити. Шаткуємо на тертці або в комбайні з потрібною насадкою. Накриваємо цибульний-м'ясну основу картопляної нарізкою.
- Знову покриваємо великою кількістю сметани, при необхідності солимо-перчимо, для ніжності і посилення аромату доповнюємо кубиками вершкового масла. Щоб сметана рівномірно розтеклася, розмазує пензликом. Накриваємо листом фольги і відправляємо м'ясо з картоплею в духовку на 40-50 хвилин. Запікаємо при температурі 180 градусів (розігріваємо духовку заздалегідь до максимуму).
- Перед подачею додаємо багато дрібно посіченою свіжої зелені (петрушкою, кропом, кінзою на вибір).
- Домашнє м'ясо з картоплею в духовці просочуємо апетитними соками, нагадує страви з печі - подаємо гарячим.
Готувала Anna, спеціально для Леді-Шеф.Ру
Share Tweet