Водяний горіх (чилим, рогульник) - це їстівні плоди однорічної рослини, що росте в стоячій воді (Trapa natans). Іноді його ще називають водяним каштаном, але насправді водяний каштан - це зовсім інша рослина (Eleocharis dulcis або Eleocharis tuberosa).

Плід водяного горіха костянкообразний, чорно-бурий з загнутими ріжками, всередині - велике біле ядро.

Водяний горіх був відомий людині з глибокої давнини через своїх їстівних смачних плодів, ядро ​​яких містить до 50% крохмалю. Його широко вживали в їжу. Сьогодні культивують в Китаї, Японії, Індії, відповідно, і характерний він найбільше для кухонь цих країн. Чилім їдять сирим, а також готують найрізноманітнішими способами: варять і смажать, розмелюють на борошно, роблять з нього всілякі пікантні соуси до різних страв, дроблять на крупу і навіть зацукровують.

Плоди чиліма дуже поживні і смачні. Вони містять до 20% білка, близько 52% крохмалю і незначна кількість жирів (не більше 0,7%). Їх вживають іноді в свіжому вигляді, але частіше після термічної обробки. Ядра (насіння) чиліма відварюють у підсоленій воді, смажать, сушать і перетирають на борошно, з якої потім випікають смачні кондитерські вироби, готують оладки, млинчики. У перших стравах горіх використовують замість картоплі.

Чилім смачний в овочевих і фруктових салатах, як гарнір, рагу, пюре і як самостійне блюдо. Його можна приготувати як зі спеціями, так і з цукром або ж з медом. Запечені або підсмажені ядра чиліма порівнянні до смаку зі смаженими каштанами.

Калорійність продукту складає 200 ккал, тому його можна використовувати в лікувальному і дієтичному харчуванні.

Читай також: Вонтони «Китайське довголіття»

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.