заварне тістечко

  1. Приготування тесту для заварного тістечка
  2. Приготування крему для заварних тістечок

Скажу відразу, що заварні тістечка власного приготування - це для тих, хто любить поворожити на кухні

Скажу відразу, що заварні тістечка власного приготування - це для тих, хто любить поворожити на кухні. Якщо ви до таких себе не відносите, краще купіть їх в магазині. Сам процес не являє собою нічого складного, але часу йде досить багато. Але і виходить досить смачно!

Склад для тіста:

  • 2 склянки води
  • 1 пачка м'якого маргарину
  • 2 склянки борошна
  • 6 яєць

Для крему:

  • 2 банки вареного згущеного молока
  • 100 г вершкового масла
  • какао порошок за смаком

Для глазурі:

  • 2 ст. ложки порошку какао
  • 3 ст. ложки води
  • 1 склянка цукру
  • 50 г вершкового масла

Приготування тесту для заварного тістечка

Спочатку треба приготувати заварне тісто. Для цього, в каструлю наливаємо воду і кладемо, нарізаний на шматочки маргарин. У суху чашку насипаємо 2 склянки просіяного борошна. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Знімаємо і відразу ж всипаємо борошно. Вимішуємо добре ложкою. Ні в якому разі не намагайтеся вимішувати тісто руками! Там кілька горячевато. Тісто вийде густим, еластичним, дуже м'яким. Воно добре вимішати ложкою без жодних зусиль.

Дайте йому охолонути і потім, вбийте по одному яйця, вимішуючи тісто після кожного яйця. Тісто стане більш рідким, липким, але буде нижче, ніж сметана.

Тісто стане більш рідким, липким, але буде нижче, ніж сметана

Для випікання заварного тістечка духовку слід розігріти до 200 градусів. Деко треба злегка змастити олією або ще краще смальцем, що б він був тільки жирним, але нічого на ньому хлюпати не повинно.

Десертній або столовою ложкою викладайте тісто на деко, допомагаючи ще однієї знімати тісто. Близько один до одного тістечка, не кладіть. Вони сильно збільшаться в розмірі і, якщо злипнутися, ви легко їх можете порвати. На деко 32x33 сантиметри я кладу 9 штук.

На деко 32x33 сантиметри я кладу 9 штук

Ставте деко в духовку і не відкривайте її ні в якому разі до самого кінця випікання. Це дуже важливо! Інакше, ваші тістечка опаде. При 200 градусах я їх випікаю 20 хвилин. Потім, температуру треба зменшити до 150 градусів і випікати ще 15 хвилин.

При першому етапі випікання тістечка піднімуться, всередині утворюється порожній простір. При другому етапі - при низькій температурі, вони будуть підсушуватися зовні і допікати всередині. Коли ви їх виймете з духовки, на дотик вони будуть, як підсохлі булочки - тверді і сухі. Якщо ж м'які, значить, ви їх не дотримали, і вони у вас, швидше за все, впаде. Дайте їм охолонути. Вони стануть м'якими, але форму тримати будуть.

Крем для заварних тістечок можна приготувати будь-який, але я найбільше люблю той, який використовую при приготуванні торта графські руїни з шоколадом , А можна і з какао.

Приготування крему для заварних тістечок

Варене згущене молоко збийте з вершковим маслом і просіяний через сито порошком какао. Візьміть тістечко, за допомогою гострого кінчика ножа зробіть маленький отвір зверху і кулінарним шприцом введіть в них крем.

Потім, можна приготувати шоколадну глазур і покрити нею їх зверху. Для глазурі змішайте просіяний порошок какао, цукор, воду і вершкове масло . Доведіть до кипіння і вимкніть. Дайте охолонути до теплого стану і покрийте заварні тістечка зверху. Дайте глазурі застигнути і можете приступати до чаювання.

Дайте глазурі застигнути і можете приступати до чаювання

Так само для глазурі можна розтопити шоколад , Додавши трохи води і покрити заварне тістечко ім. А в якості крему дуже непогано підходить Пташине молоко , нутелла , заварний крем. Можна використовувати навіть повидло або не дуже рідке домашнє варення. Тут все залежить від вашого смаку.

Новости