Аромат ванілі, кориці, апельсина - приголомшливі святкові нотки у великодньому випічці. Сьогодні у мене здобний пиріг з маком і родзинками з додаванням кориці і ванілі. Багато разів готувала подібні здобні пироги, але зупинилася на цьому рецепті.

Для тіста: 250 мл молока, 25 г свіжих дріжджів, 100 г вершкового масла, 100-150 г цукру, 3 яйця, 2 пакетики ванільного цукру, цедра апельсина, 1 чайна ложка кориці, 500-600 грам просіяного борошна вищого сорту.

Для начинки: 1,5 склянки маку, 200 мл молока, 100 г цукру, 100 грам родзинок.

Підігріти злегка молоко. Дріжджі присипати дрібкою цукру і дати їм »прокинутися». Додати дріжджі в тепле молоко і збити віночком.

Додати столову ложку цукру, півсклянки просіяного борошна, добре розмішати, щоб не було грудочок. Цю опару накрити рушником і поставити в тепле, але не гаряче місце хвилин на 30-40.

На слабкому вогні розтопити вершкове масло, злегка остудити, додати 2 яйця, ванілін, півсклянки цукру, добре перемішати, щоб цукор розчинився.

Подивіться, як виросла опара! З сухими дріжджами такого ефекту не досягти!

Масляну суміш вилити в опару і просіяти борошно, що залишилося. Руки змастити рослинним або оливковою олією і добре замісити тісто. Потім додати цедру і знову добре замісити тісто. Тісто має бути як пушинка - м'яким, повітряним, прямо душа радіє 🙂

Шарик тесту відправляємо в ту ж миску, де змушували, закриваємо харчовою плівкою і знову ставлю в тепле місце приблизно на годину.

Довести до кипіння молоко, всипати в нього мак і поставити на маленький вогонь. Постійно помішувати, поки мак майже повністю не поглине молоко. Додати цукор, шматочок масла (20-30 грам). Потім розтерти дерев'яною ложкою або в ступці для спецій.

Знову обминути олійними руками тісто і поставити підійти ще раз.

Відправляємо тісто на стіл, присипаний борошном. Розкачуємо в прямокутний пласт шириною до 1 см. Викладаємо макову начинку, родзинки, посипаємо корицею і звертаємо в щільний рулет. Далі потрібно перенести рулет на застелений пергаментом деко, пергамент злегка змастити олією. Кінці рулету слід відрізати - з них потім зробити квітка. Згорнути рулет «колесом» і з'єднати внутрішні краю. Р азрезать рулет на скибочки і сформувати з них маковий пиріг. Розрізати на дольки товщиною 1-1,5 сантиметра, що не дорізаючи до внутрішнього краю рулету.

Рухаючись за годинниковою стрілкою, відкладаємо дві скибочки на бік, а третій загортаю в середину. У центр пирога викладаю відрізані кінці рулету у вигляді квітки. Включаємо духовку на 170 градусів.

Ми залишаємо підійти пиріг на 15 хвилин, змастити яйцем і відправити в духовку на 30-40 хвилин. Перевірити готовність в серединці зубочисткою. Якщо пиріг зарум'яниться, а серединка сирувата, тоді прикрийте фольгою краю. Який неповторний аромат - аромат свята і радості 🙂

Дати пирогу повністю охолонути. Верх пирога можна просочити цукровим сиропом або поливою. Як же встояти і не відщипнути шматочок пирога?

Ароматний, смачний здобний пиріг прямо з печі обов'язково сподобається всім домочадцям!

Складно описати словами смак і аромат цього чуда - необхідний один раз спекти і зрозуміти що такий пиріг гідний бути на святковому столі. Він відмінно підійде до чашки ароматного чаю або склянці теплого молока.

Подаруйте свято смачної випічки своїм близьким людям, здивуєте своїх друзів ароматним пирогом - їх захоплення і вдячність подарують вам душевне тепло 🙂

Готуємо душевно :)